[Janvier] Galettes de brocoli au bleu d’Auvergne et noix

Le brocoli, c'est la star de l'hiver ! Pour réussir à en faire manger aux enfants (ou aux adultes les plus récalcitrants), rien de mieux que ces galettes moelleuses et gourmandes au bleu d'Auvergne 

Vous pouvez aussi les réaliser avec d'autres types de fromages ... Chèvre frais, comté râpé. Tout est bon !

Galettes de brocoli au bleu d’Auvergne et noix

Les ingrédients (pour 4 personnes)

• 300 g de brocolis

• 75 g de farine de blé

• 2 œufs

• 75 g de bleu d’Auvergne

• 2 gousses d’ail

• 50 g de noix

• Sel et poivre

La recette

Cuire le brocoli à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre, ou dans une casserole d’eau bouillante salée (8 à 9 minutes). Égoutter et laisser refroidir.

Mélanger tous les ingrédients de l’appareil à galettes : farine, œuf, ail haché, poivre et un peu de sel (attention le fromage est déjà salé). Couper le fromage en petits cubes et concasser les noix.

Mixer ou écraser le brocoli à la fourchette. Ajouter à l’appareil à galettes. Mélanger de façon homogène. Ajouter le fromage et les noix.

Chauffer une poêle, ajouter un peu d’huile. Déposer des tas de pâte en les écrasant un peu sur le dessus. Cuire 3 minutes de chaque côté à feu moyen.

Déguster bien chaud, accompagné d’une salade de saison !

Petite astuce : direction la Bretagne ! Remplacez la farine de blé par un mélange de poudre d’amandes et de farine de sarrasin pour un goût plus prononcé !

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