[Janvier] Riz au lait à la vanille, compotée de clémentines

Symbole de l'enfance, quand on trempait la cuillère directement dans le saladier, le riz au lait est le dessert régressif par excellence ! 🧒

Pour changer du traditionnel riz au lait, caramel au beurre salé, nous vous proposons aujourd'hui une recette tout aussi gourmande, à base d'une compotée de clémentines 🍊 vanillée. 

Petit point technique avant de commencer : le choix du riz est décisif ! Utilisez un riz rond à risotto, ou à dessert. 🍚 

Riz au lait à la vanille, compotée de clémentines à la vanille

Les ingrédients (pour 5 personnes)

Riz au lait :

• 1 L de lait

• 100 g de riz rond spécial risotto/dessert

• 60 g de miel 🍯

• 1/2 gousse de vanille

Compotée de clémentine :

• 6 clémentines 🍊

• 1 citron jaune non traité/bio 🍋

• 120 g d’eau

• 50 g de sucre

• 1/2 gousse de vanille

La recette 

Pour le riz au lait :

Dans une grande casserole, porter à ébullition le lait avec la vanille. Couvrir et laisser infuser 15 minutes.

Porter à nouveau à ébullition le lait. Ajouter le riz et le miel. Cuire 20 minutes à feu moyen sans couvrir. Mélanger souvent.

Quand le riz est cuit, couper le feu et laisser refroidir à température ambiante. Conserver au réfrigérateur.

Pour la compotée :

Dans une casserole, verser l’eau et le sucre. Ajouter les zestes du citron jaune, et la vanille. Porter à ébullition. Couvrir et laisser infuser 15 minutes.

Éplucher les clémentines, séparer les segments et les couper en 4. Ajouter les segments au sirop. Cuire à feu doux 5 à 10 minutes.

Dernière étape, le dressage !

Dans des verres, déposer 2 cuillères à soupe de compote de mandarine, puis remplir de riz au lait. Déguster bien frais ! 😀

Petite astuce : vous pouvez ajouter une boule de glace vanille pour toujours plus de gourmandise ! 🍨

N'hésitez pas à nous envoyer vos créations à l'adresse : bonjour@tcheen.com ou sur les réseaux sociaux avec le #tcheenmiam ! 😍