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c'est la saison

[Janvier] Riz au lait à la vanille, compotée de clémentines

Ecrit le 14 janv. 2021 par Armance

Symbole de l'enfance, quand on trempait la cuillère directement dans le saladier, le riz au lait est le dessert régressif par excellence ! 🧒

Pour changer du traditionnel riz au lait, caramel au beurre salé, nous vous proposons aujourd'hui une recette tout aussi gourmande, à base d'une compotée de clémentines 🍊 vanillée. 

Petit point technique avant de commencer : le choix du riz est décisif ! Utilisez un riz rond à risotto, ou à dessert. 🍚 

 

C'est la saison de ...

 

Riz au lait à la vanille, compotée de clémentines à la vanille

 

Les ingrédients (pour 5 personnes)

 

Riz au lait :

  • 1 L de lait

  • 100 g de riz rond spécial risotto/dessert

  • 60 g de miel 🍯

  • 1/2 gousse de vanille

Compotée de clémentine :

  • 6 clémentines 🍊

  • 1 citron jaune non traité/bio 🍋

  • 120 g d’eau

  • 50 g de sucre

  • 1/2 gousse de vanille

 

La recette 

 

Pour le riz au lait :

Dans une grande casserole, porter à ébullition le lait avec la vanille. Couvrir et laisser infuser 15 minutes.

Porter à nouveau à ébullition le lait. Ajouter le riz et le miel. Cuire 20 minutes à feu moyen sans couvrir. Mélanger souvent.

Quand le riz est cuit, couper le feu et laisser refroidir à température ambiante. Conserver au réfrigérateur.

 

Pour la compotée :

Dans une casserole, verser l’eau et le sucre. Ajouter les zestes du citron jaune, et la vanille. Porter à ébullition. Couvrir et laisser infuser 15 minutes.

Éplucher les clémentines, séparer les segments et les couper en 4. Ajouter les segments au sirop. Cuire à feu doux 5 à 10 minutes.

 

Dernière étape, le dressage !

Dans des verres, déposer 2 cuillères à soupe de compote de mandarine, puis remplir de riz au lait. Déguster bien frais ! 😀

 

Petite astuce : vous pouvez ajouter une boule de glace vanille pour toujours plus de gourmandise ! 🍨

 

N'hésitez pas à nous envoyer vos créations à l'adresse : bonjour@tcheen.com ou sur les réseaux sociaux avec le #tcheenmiam ! 😍


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