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A la rencontre de Simon de Création Givrée, qui roule les glaces comme en Thaîlande !

Ecrit le 28 nov. 2021 par Armance

Simon, grand gourmand et passionné par la cuisine et la chimie depuis son plus jeune âge a lancé Création Givrée dans le but de faire découvrir le concept de glaces thaïlandaises roulées aux habitants de la Nouvelle-Aquitaine ! 

Il nous présente aujourd'hui son concept, les raisons qui l'ont poussé à démarrer cette belle aventure glacée et ses convictions écologiques !

 

 

Bonjour Simon, présente-toi en quelques mots !

Bonjour, j'ai 39 ans et j'habite la région bordelaise depuis plus de 15 ans. Je suis passionné de cuisine et de pâtisserie depuis tout petit. La gourmandise est ma qualité première 😊.

 

 

Peux-tu nous en dire un peu plus sur ton entreprise ?

Création Givrée, c'est avant tout des animations de saveurs glacées sur les événements depuis près de 4 ans et surtout du goût et de la qualité. Je mets l'accent sur la qualité des produits.

Je propose des glaces artisanales, notamment des glaces à la plancha, véritable spectacle culinaire et un régal des papilles ! Je propose également des esquimaux, uniquement en sorbet faits maison, ainsi que de la glace rasée au sirop bio, une spécialité japonaise... Fraîcheur garantie pour l'été !

Plateau de fruits fraichement coupés

Comment t'est venue l’idée ?

L'idée m'est venu par hasard, en période de licenciement économique et souhaitant me reconvertir dans le culinaire, des amis ont été en Thaïlande et m'ont envoyé des vidéos de ce concept, j'ai craqué et je me suis lancé après une formation et plusieurs essais 😉

 

 

Quelles sont les valeurs de Création Givrée ?

Les valeurs de Création Givrée, c'est avant tout être transparent sur la qualité des produits. Il n'y a rien à cacher chez Création Givrée, la base lactée est faite entièrement maison sans aucun additif, conservateurs, colorants. Et les fruits sont 100% frais et bruts, aucun fruit n'est transformé au préalable, tout est haché sur place à l'aide de spatules. La qualité et les saveurs sont mes valeurs, mes clients sont 100% satisfaits, mes glaces font l'unanimité et je n'ai que des éloges et ça cela n'a pas de prix, c'est le meilleur compliment que je puisse avoir et je repars toujours avec la satisfaction du travail accompli. Mon bonheur c'est de voir le sourire sur les visages des convives lorsqu'ils dégustent mes glaces !

Simon en train de rouler la glace sur une plancha gelée

Question plus personnelle, quelles sont tes habitudes écolos au quotidien ?

Mes habitudes écolo au quotidien, cela peut paraître basique mais c'est déjà de trier ses déchets ménagers. De plus j'ai un compost que j'utilise fréquemment. Ensuite j'ai des poules qui d'une part me permettent d'éliminer quelques déchets alimentaires, et d'autre part me font de bons œufs que j'utilise pour cuisiner mes biscuits notamment pour faire mes meringues.

 

Concernant Création Givrée, j'ai sélectionné des contenants recyclables, compostables ou comestibles. Et pour aller plus loin, j'ai décidé de soutenir l'association Reforest'action qui plante un arbre à chaque prestation réalisée par Création Givrée !  

 

 

Un geste pas très écolo dont tu as du mal à te passer ?

Pour être honnête, la plupart du temps j'ai du mal à me passer de la voiture, je fais de gros efforts là-dessus mais il y a encore à faire...

 

 

Une inspiration à nous partager ? 

Je suis scientifique à la base et plus particulièrement chimiste donc j'ai rapidement eu dans ma bibliothèque les livres d'Hervé This, connu pour être le co-inventeur de la gastronomie moléculaire, car avant tout la cuisine c'est de la Chimie!

 

 

Des projets pour les prochains mois ?

Des projets, pas vraiment à court terme. Mon objectif, régaler toujours et toujours les convives !


Plateau de fruits coupés

 

Merci Simon ! Maintenant il reste plus qu'à gouter tes glaces en les réservant sur Tcheen, via ta fiche prestataire !


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