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recettes festives

[Décembre] Gratin de panais, butternut, carottes et lardons au comté

Ecrit le 16 déc. 2020 par Armance

Dans la catégorie "je n’ai pas d'idée pour le repas de ce soir", je vous présente la star internationale : le graaaatin !

L'avantage, c'est qu'il est adaptable selon les légumes que vous avez sous la main. Pas besoin de se compliquer la vie ... On garde la même base et on le personnalise selon les inspirations du moment !

C'est la saison de ...

Hop 45 min au four et on est tranquille pour quelques jours !

Les panais, cousins des carottes se cuisinent sous différentes formes : cru ou cuit, en purée, rôtis au four...  Ils sont aussi très agréables en soupe accompagnés de cumin.

 

Gratin de panais, butternut, carottes et lardons au Comté

Les ingrédients (pour 4 personnes)

Pour l'appareil :

  • 4 œufs
  • 150 g de farine de blé
  • 500 ml de lait
  • 1 noisette de beurre
  • Des herbes de Provence

 

Pour la garniture :

  • 1/2 butternut
  • 5 carottes
  • 2 panais
  • 1 oignon rouge
  • 100 g de Comté râpé
  • 250 g de lardons ou de poitrine fumée

 

La recette

Éplucher les légumes. Les couper en cubes de 2 cm. Dans une casserole, faire bouillir de l'eau salée. Ajouter les carottes et les panais. Cuire 10 min.

Les légumes doivent être tendres, mais ne doivent pas s'écraser en purée. Égoutter les légumes.

Déposer la butternut coupée dans un plat allant au four. Mettre 1 cm d'eau au fond. Couvrir et cuire 10 min. Égoutter les morceaux.

Faire revenir les lardons dans une poêle bien chaude. 

Dans un saladier, verser la farine. Ajouter petit à petit le lait pour éviter les grumeaux, puis les œufs. Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence.

Beurrer et fariner le fond d'un plat à gratin. Ajouter les légumes égouttés et les lardons puis l'appareil à gratin. Saupoudrer de Comté râpé et de lamelles d'oignons rouges.

Préchauffer le four à 190°. Enfourner et cuire 40 à 50 minutes suivant la puissance de votre four.

 

Petite astuce : Vous pouvez changer la source de protéines (poisson, poulet, tofu), ou choisir un autre fromage (le fromage de chèvre ou le bleu se marient à merveille avec les légumes d'hiver !).

 

N'hésitez pas à nous envoyer vos créations à l'adresse : bonjour@tcheen.com ou sur les réseaux sociaux avec le #tcheenmiam ! 


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