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Les labels alimentaires, AOP, AOC, Bio, Demeter, Max Haavelar et bien d'autres pour mieux manger au quotidien !

Ecrit le 13 avr. 2021 par Armance

Pour aiguiller nos choix dans l'achat de nos produits alimentaires, il existe différents labels. Viande, poisson, légumes, produits d'entretien... tout y passe pour permettre aux consommateurs de mieux se repérer dans les allées des supermarchés. 

 

Les labels officiels

 

AOP : le terroir à l'échelle européenne

Appellation d'origine protégée : Elle garanti que le produit a été transformé et élaboré selon un savoir-faire reconnu dans une aire géographique déterminée. Ce label est un sigle européen et protège le nom du produit dans toute l'Union Européenne. Ilimite les usurpations d'appellations. 🧀

 

Exemple d'AOP : le piment d'Espelette, les lentilles vertes du Puy, le Roquefort

 

AOP et AOC du fromage en France

 

Source : https://gastronomierestauration.blogspot.com/2016/11/carte-de-france-des-fromages-aop.html?spref=pi

 

AOC : le terroir à l'échelle française

Appellation d'origine contrôlée : version française de l'AOC, elle protège le produit à l'échelle française. C'est une étape obligatoire dans l'obtention du label AOP.

 

Ce label a historiquement été créé dans le but de protéger les vins français (1935). Il est maintenant utilisé seulement pour les vins et certains alcools, les autres produits doivent prendre la mention d'AOP. 🍇🍷

 

Exemple d'AOC : Côtes de Bordeaux, Crémant d'Alsace

 

IGP / STG

L'Indication Géographique Protégée : ce sigle européen est aussi lié à l'origine géographique du produit. Pour obtenir le label, il faut qu'un moins une étape de production ou de transformation ait lieu dans l'air géographique définie.

 

C'est cela qui le différencie des AOP et AOC qui doivent, quant à elles avoir été produite entièrement dans l'aire définie.

 

Exemple d'IGP : le jambon de Bayonne, le kiwi 🥝 de l’Adour, l'emmental de Savoie

 

Logo des IGP et STG

 

La Spécialité Traditionnelle Garantie

Ce signe est aussi lié à la réglementation européenne. Il atteste du caractère "traditionnel" du produit de par ses matières premières utilisées et sa production ou fabrication. La STG vise à définir la composition ou le mode de production traditionnel d’un produit, sans toutefois que celui-ci ne présente nécessairement de lien avec son origine géographique.

 

Attention, en effet la Spécialité Traditionnelle Garantie relève d’un usage, d’un savoir-faire, d’une pratique ancienne, typique, particulière nationale, régionale ou locale mais qui peuvent être réalisées en dehors du pays ou de la région de provenance ou de fabrication du produit.

 

Exemple de STG : la moule du Bouchot, la mozzarella 🍕 (Italie), le jambon Serrano 🍗 (Espagne)

 

Label Rouge, la qualité supérieure

Comparé aux AOP et AOC, ce label national n'est en aucun cas rattaché à un lieu, il est donc aussi ouvert aux produits hors Union Européenne importés en France. Il atteste que le produit présente un niveau de qualité supérieure aux produits courants de comparaison. Cette étude est fondée essentiellement sur les conditions de production et défini pour la viande des critères plus stricts (abattage, découpe, conservation).

 

La labellisation est garantie par l'Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO), et des audits indépendants sont réalisés plusieurs fois par an.

 

Logo des Label Rouge et Bleu Blanc Coeur

 

Bleu-Blanc-Coeur

Crée en 2000, cette association a pour objectif de lutter contre les maladies de notre civilisation (obésité, cholestérol, cancer, Alzheimer...) en améliorant les méthodes d'élevage à la source : revoir la nutrition des animaux.

 

Il est évident qu'un animal nourri de manière plus saine produira une viande 🥩 aux meilleures qualités nutritionnelles, et donc aura un impact bénéfique sur l'alimentation des consommateurs.

 

Pour cela, ils ont misé sur la réintégration d'aliments naturels dans la nourriture des bêtes : les graines de lin, l'herbe 🌿 et la luzerne... augmentant ainsi la quantité d'oméga 3 et réduisant les émissions de méthane.

 

Leur charte intègre des critères plus stricts comme l'absence d'utilisation d'huile de palme, une meilleure traçabilité, le respect des animaux et de l'environnement.

 

Les labels de provenance : la viande

 

OFG (Origine France Garantie)

Le label permet aux entreprises de donner de la légitimité à leur engagement et aux consommateurs d’être assurés de la traçabilité du produit. Il valorise ainsi les savoir-faire français en renforçant l'économie locale.

Il est fondé sur 3 principes :

  • La fabrication, le montage ou l'assemblage doivent être effectués en France. 🗼

  • La moitié, au moins, de la valeur du produit doit venir d'un travail réalisé en France.

  • La matière première ou le produit agricole majoritairement employé dans la fabrication doit provenir de France.

 

Viande et œufs de France

La viande et les œufs doivent être issus d’animaux nés, élevés, abattus, découpés et transformés en France ; garantissant ainsi origine et traçabilité des aliments. 🐄🐖🐔🥚

 

Le label garantit aussi un mode de production respectueux de l’environnement et du bien-être animal ainsi que des normes sanitaires strictes.

 

Labels des viandes de France

 

Les labels de provenance : la pêche

 

Pavillon France : le poisson local !

Ce label garanti une fraîcheur optimale des produits (poissons, coquillages ou crustacés) pêchés dans la Manche et dans l'Atlantique par des pêcheurs français. La mention du port de débarquement est obligatoire. 🐡🍣

 

Le cahier des charges stricte oblige les pêcheurs à respecter la taille et la saisonnalité de la pêche, lui donnant ainsi un caractère durable.

 

Logos de Pavillon France et pêche MSC

 

Pêche Durable MSC : les techniques de pêche responsables

Ce label international (à l'initiative du WWF) interdit les techniques de pêche destructives comme la dynamite, l’utilisation de poison ou encore le chalutage de fond. 🐟

 

Les pêcheries certifiées doivent assurer la pérennité des stocks de poisson dans leurs zones de pêche et réduire l’impact de leurs activités sur le milieu marin.

 

Attention cependant, plusieurs scandales ont remis en cause la justesse de ce label.

 

Les labels biologiques

 

AB / Eurofeuille

Bien connu des rayons de nos supermarchés, le label bio français et sa version européenne garantissent que les cultures ont été produites sans traitement chimique ou pesticide avant et après la récolte. 🥦🧅🥕

 

Bio Cohérence

Suite à l'assoupissement des conditions d'attribution du label en 2010, des acteurs ont donc créé un label qui reprend tous les critères plus stricts de l’ancien label bio AB.🍏🍓🍑

 

Une différence majeure est que les produits doivent être cultivés, produits et transformés en France.

 

Le label est fondé sur 3 principes :

  • La dimension environnementale : pratiques plus écologiques et respectueuses de l'environnement, préservation de la biodiversité et des ressources naturelles

  • La dimension éthique, fort impact social : coopération plutôt que compétition, rapprochement des producteurs et des consommateurs, respect du bien-être animal

  • La dimension économique : entreprise à taille humaine, juste prix (revenu équitable pour les producteurs)

 

Les labels Bio : Demeter, Nature et Progrès, AB

 

Demeter : celui qui soigne la terre

Le roi de la biodynamie, c'est bien sur Demeter !

 

Ce label (un des plus stricts en matière d'agriculture biologique) favorise la biodiversité en essayant le moins possible d'user notre planète. Il regroupe des produits alimentaires, cosmétiques et textiles. 🍆🥒🧄

 

Le label est fondé sur 3 principes :

  • Une conversion totale des domaines agricoles en agriculture biologique

  • Le respect du vivant : respect de l'intégrité physique des animaux (pas d'encornage des bœufs par exemple), alimentation animale 100% biologique

  • Des méthodes de transformations douces : le moins possible d'additifs

 

Nature et Progrès

Le label peut être trouvé sur les produits alimentaires, cosmétiques et ménagers.

 

Il est fondé sur 2 principes :

  • L'environnement : produire en respectant la saisonnalité et la biodiversité. Il favorise l'agriculture paysanne et biologique et milite activement contre l'huile de palme. Pour les produits ménagers, de nombreuses substances chimiques sont interdites et les produits doivent être biodégradables. 🧴🧽

  • Le social : leur mot d'ordre... Solidarité, transparence et partage des connaissances.

 

Les labels équitables

 

Fairtrade Max Haavelar

L'association Max Havelaar est un des acteurs principaux du commerce équitable qui défend la production des matières premières par les paysans et ouvriers défavorisés du Sud. 🍌🍍🍫

 

Il est fondé sur 2 principes :

  • Respect des droits de l'Homme (meilleures conditions de travail, dynamisation des économies locales, acquisition d'un savoir faire)

  • Détermination de prix qui prennent en compte différents critères (temps de travail, environnement social...). Cela a permis aux populations locales d'investir dans de nouvelles méthodes de travail et d'obtenir une meilleure rémunération.

 

Logos des labels Max Haavelaar et RainForest

 

Rainforest Alliance

Le label Rainforest Alliance promeut l’action collective pour l’humain et la nature. Des exploitations agricoles et forêts jusqu’aux caisses du supermarché, il amplifie et renforce les impacts bénéfiques des choix responsables. 🌳🌲🌴

 

Il est fondé sur 3 principes :

  • Le respect des forets : leurs programmes de certification et de formation mettent en avant des bonnes pratiques visant à protéger les forêts (réduction de la déforestation et de l’expansion des terres cultivées sur les forêts, favoriser la santé des arbres, des sols et des cours d’eau et protéger les forêts indigènes.)

  • Le respect du climat : par la mise en avant de méthodes de gestion des terres plus responsables, cela permet aux agriculteurs de s'équiper face aux sécheresses, aux inondations et à l’érosion des sols.

  • Le respect des droits de l'Homme : en s'appuyant sur les droites des populations rurales, l'amélioration de leurs conditions de travail, l'augmentation de leurs salaires et la surpression du travail des enfants.

 

Les labels marketing

Les labels "Élu produit de l'année" ou "Saveur de l'année" ne sont pas fondés sur les qualités intrinsèques des aliments, mais plutôt sur leur goût. Véritables outils marketings, ils sont votés par un panel de consommateurs. 🍲🥫

 

Logo des labels Saveur/Produit de l'année

L'ensemble de ces labels apportent un éclairage sur les produits achetés via des circuits de grande distribution. Cependant, le coût d'acquisition du label peut être un frein pour certains producteurs locaux dont les exploitations sont trop petites pour rentabiliser le surcout financier.  🧑‍🌾👩‍🌾

 

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