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recettes festives

Recette des chips d’épluchures & de légumes variés 🥕🥔

Ecrit le 3 oct. 2020 par Lene Knudsen

1 grand bol

Préparation 20 min

Cuisson 1 min

 

Les tempuras

1 grosse pomme de terre rincée bio non traitée

1/2 patate douce rincée bio non traitée

1 panais rincé bio non traité

1 carotte jaune ou pourpre rincée bio non traitée

1 bol de farine (environ 50 g)

1 gros œuf battu

80 g de panko (chapelure japonaise)

500 ml d’huile de tournesol

Sel

 

La recette

Éplucher les légumes, côté longueur, avec une mandoline ou un éplucheur large. Les sécher rapidement. Les enrober de farine dans une assiette creuse. Dans un autre bol rempli de l'œuf battu, tremper les épluchures et tranches de légumes puis dans un troisième bol les enrober avec le panko.

Verser l’huile dans une casserole à fond épais et chauffer jusqu'à 180 ˚C. Plonger les tempuras dans la friture, pas plus de 5 à la fois.

À l’aide d’un écumoire, faire tourner les tempuras puis les sortir après environ 1 minute sur une assiette avec du papier absorbant. Continuer jusqu'à ce qu’il n’y ait plus de tranches. À manger immédiatement pour en apprécier le côté croustillant.

 

Astuce : parsemer les tempuras d’herbes aromatiques hachées pour ajouter un peu de fraîcheur !

Recette issue du livre Apéros (presque) zéro déchet de Lene Knudsen

 

Apéros presque zéro déchet

 

 


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