recettes festives
Recette des tuiles aux courges
Ecrit le 1 nov. 2020 par Lene Knudsen
20 tuiles
Préparation 10 min
Cuisson 55 min
Les ingrédients
130 g de potiron avec la peau
Huile d’olive
3 blancs œufs
60 g de beurre fondu
3,5 c. a soupe de farine
3,5 c. a soupe d’amandes en poudre
1/2 c. a café de piment d’Espelette en poudre
1/2 c. a café de sel
1 pincée de noix de muscade
2 c. a soupe de graines de courge verte grillées
2 c. a soupe de graines de courge blanche grillées
Sel et poivre
La recette
Placer le morceau de potiron sur une plaque allant au four couverte de papier de cuisson. L’arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer. Enfourner 40 minutes a 180 ˚C. À la sortie du four, écraser avec une fourchette. Réserver. Dans un grand bol, mélanger les blancs œufs avec le beurre fondu a l’aide d’un
fouet. Ajouter la purée de potiron, les farines et les épices. Mélanger de nouveau jusqu'à obtenir une pâte légère et homogène.
Sur une plaque allant au four couverte de papier de cuisson, étaler finement un peu de pâte pour former des tuiles. Les parsemer de quelques graines de courge. Enfourner 13-14 minutes a 180 ˚C.
Sortir les tuiles et les transférer immédiatement sur un petit rouleau de pâtisserie, ou une petite bouteille, pour leur donner une forme courbée.
À manger rapidement le même jour pour en apprécier le côté croustillant.
Recette issue du livre Apéros (presque) zéro déchet de Lene Knudsen
