La soupe fumante aux légumes de saison, c’est le must have de l’automne ! Pleine de couleurs et de vitamines, vous pourrez en abuser sans modération. 
Tcheen vous propose ici sa deuxième recette de saison, à base de maïs frais et de potiron. Une soupe toute en douceur surmontée d’un nuage de crème fraîche pour encore plus de gourmandise. 

Alors n’attendez pas pour vous régaler !

– Soupe au potiron et maïs

Les ingrédients (pour 6 personnes) :

 

• 3 épis de maïs frais
• 800 g de potiron
• 2 oignons
• 1 grosse pomme de terre
• 200 g de crème liquide ou crème végétale
• Sel, poivre
• Piment d’Espelette
• Facultatif : 150 g de poitrine fumée ou de lardons

 

La recette 

 

Laver les épis de maïs, retirer les feuilles extérieures puis les cuire 10 minutes dans de l’eau frémissante salée. Les égoutter et laisser refroidir.

Éplucher et vider la courge. Éplucher les oignons et la pomme de terre. Couper les légumes en morceaux.

Dans une casserole, verser les légumes, ajouter de l’eau à hauteur. Saler la soupe. Cuire 15 min à petit bouillon.

Égrainer les épis de maïs dans la casserole. Poursuivre la cuisson 10 min. Hors du feu, mixer et ajouter la crème liquide. Rectifier l’assaisonnement.

Dans une poêle, faire revenir les lardons. Remplir les bols de soupe, ajouter les lardons, quelques herbes et du piment d’Espelette.

Petite astuce : A déguster bien chaud, accompagné de vermicelles pour un repas complet !

– Les feuilletés épinards, feta et miel !

Les ingrédients (pour 4 personnes) :

 

• 1 pâte feuilletée
• 2 crottins de chèvre ou de la feta
• 400g d’épinards frais ou surgelés
• 10 cl de crème liquide (de vache ou végétale)
• 4 cuillères à café de miel
• Sel, poivre

La recette :

 

Option épinards frais : laver plusieurs fois les feuilles d’épinards dans de l’eau froide, vérifier qu’il ne reste plus de sable au fond du lavabo.

Retirer les tiges trop épaisses.

Dans une grande casserole, verser un filet d’huile d’olive puis ajouter petit à petit les épinards frais. Laisser cuire à feu moyen, et ajouter au fur et à mesure le reste des épinards. Une fois toute la masse cuite, bien les égoutter dans un saladier. Ne pas hésiter à presser pour retirer l’excédent d’eau.

Option épinards surgelés : Décongeler dans une casserole à feu doux les épinards. Comme pour les épinards surgelés, bien les égoutter dans un saladier. Ne pas hésiter à presser pour retirer l’excédent d’eau.

Le montage :

Dans un saladier, verser la crème, les épinards, le sel, le poivre, une gousse d’ail hachée finement.

Préchauffer le four à 180°.

Étaler la pâte feuilletée, la découper en 4. Déposer au milieu de chaque triangle une grosse cuillère à soupe d’épinards à la crème. Ajouter sur le dessus des morceaux de fromage de chèvre et une cuillère à café de miel.

Rabattre la pâte autour de la garniture, en évitant les trous pour que les épinards ne sortent pas à la cuisson. Une fois le paquet fini, ajouter du sel et du poivre à la surface de la pâte feuilletée.

La cuisson :

 

Une fois le four chaud, mettre à cuire les 4 feuilletés une vingtaine de minute (si l’extérieur dore trop rapidement, baisser le four à 170°). Assurer vous que le dessous des feuilletés soient bien cuits (la pâte doit être croustillante).

À servir avec une salade verte de saison, telle que la mâche !

– Salade de lentilles, figues, noisettes et fêta

Les ingrédients (pour 4 personnes)

• 200 g de lentilles crues
• 150 g de fêta en cubes
• 5 figues fraîches
• 50 g de noisettes
• 1 oignon rouge
• 1 botte de ciboulette

Pour la sauce salade

• 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de moutarde
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel & poivre

La recette

Dans une casserole, porter de l’eau non salée à ébullition. Verser les lentilles et les cuire 15 à 20 mins. Égoutter et refroidir.

Couper la fêta en petits cubes, les figues en 6 et concasser les noisettes. Ciseler finement l’oignon rouge, ciseler la ciboulette.

Dans un saladier, verser les ingrédients de la sauce. Saler et poivrer. Verser les lentilles, bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement selon vos goûts.

Ajouter les garnitures. Mélanger brièvement pour ne pas trop écraser la fêta et les figues.

Réserver au réfrigérateur et consommer bien frais.

Petite astuce : pensez à rajouter les noisettes au dernier moment, pour plus de croquant !

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