Quand on décide de réaliser soi-même le buffet pour son événement, le plus gros casse-tête se pose souvent en amont de la préparation, lorsque que l'on cherche les justes quantités de nourriture et de boissons !
Nous avons essayé de vous donner des conseils précis, inspiré des événements que l'on organise chez Tcheen. Cependant, attention, nous n'avons pas la science infuse ! Selon l'heure du buffet et la typicité d'invités (personnes âgées, sportifs, enfants), les quantités seront à ajuster !
Dans cet article, découvrez tout sur quelles quantités de nourriture et de boissons prévoir pour vos buffets froids.
Faites vos calculs finaux et revenez sur les quantités si vous vous rendez compte que chaque invité doit ingérer plus d'un kilo de nourriture lors de votre événement !
N'oubliez pas de proposer des options végétariennes ou carnées, avec ou sans gluten et avec ou sans lactose pour convenir à tout le monde !
Trop de pâte, tue la pâte : équilibrez les apports en protéines, féculents et en légumes.
Pensez aux doggy bags, vos convives seront heureux de pouvoir repartir avec des petites choses pour le lendemain !
Dans tous les cas, si vous avez peur de manquer, essayez de prévoir des choses qui se conserveront bien jusqu'au lendemain, que vous sortirez seulement en dernier recourt.
A l'inverse, les choses les plus fragiles telles que les fruits de mer, les petits fours qui prennent beaucoup de place dans le réfrigérateur ou les pâtisseries à base de crème devront être mises en premier sur le buffet. L'idée est qu'ils soient consommés en priorité !
Pour un repas uniquement composé de petits fours, ajustez les quantités en fonction de la durée de votre réception :
Pour un apéritif précédant un repas, type vin d'honneur, comptez en moyenne 5 à 7 pièces par personne :
Retrouvez par type de produit, les quantités approximatives par personnes :
Source importante de gaspillage lors des événements, il est assez facile de limiter les pertes de pain :
Même si le repas a été copieux, il reste toujours une petite place pour le dessert !
Si vous découpez à l'avance les desserts et les gâteaux en portions individuelles, prévoyez 1 part par convive, avec une petite marge pour les gourmands !
Pour des desserts mignardises = 3 pièces/personne
Pour les fruits, comptez une portion de 150g/personne
Pour les glaces, 1 boule = 50ml donc prévoyez 120ml/personne
Pensez aux softs ! N'oubliez pas ceux qui ne boivent pas d'alcool 🙂
Ne minimisez pas les carafes d'eau, car c'est souvent ce qui est recherché lors de longues soirées !
Ces mesures varient fortement entre un repas du midi et une soirée. Ici, nous parlerons plutôt d'une soirée festive qui dure plusieurs heures
Prévoyez des quantités différentes selon les saisons :
Pour le vin, nous conseillons :
Au déjeuner : 1,5 verre/personne, soit 1 bouteille pour 5 personnes
Au dîner : 2 verres/personne, soit 1 bouteille pour 4 personnes
Petit récapitulatif des boissons, à adapter selon le profil et les goûts des convives bien sûr !
On espère que vous en saurez maintenant plus sur les quantités de nourriture et de boissons à prévoir pour vos buffets froids 🙂 Bon événement à toutes et à tous !
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