5 recettes fraicheur à essayer sans plus attendre pour vos repas entre collègues !

Voici un top 5 des recettes à essayer au mois de juillet. Au programme, des recettes rafraichissantes avec des produits sains et de saison pour des plats toujours plus colorés ! 

Bonne dégustation !

 

Soupe froide de tomates au céleri :

Ingrédients pour 5 personnes :

• 1 kg de tomates
• 2 branches de céleri
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni
• 2 L d'eau
• 1 c. à café de sucre en poudre
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

 

1. Nettoyez les tomates et les branches de céleri.

2. Coupez les tomates en quartiers. Émincez les branches de céleri en tronçons de 2 cm d'épaisseur.

3. Épluchez et hachez les oignons et l'ail.

4. Faites chauffer l'huile d'olive dans un faitout.

5. Faites-y revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

6. Ajoutez l'ail haché, les quartiers de tomates, les tronçons de céleri (y compris les feuilles), le bouquet garni, du sel et du poivre. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.

7. Ajoutez l'eau et le sucre en poudre. Laissez cuire à couvert pendant 20 minutes, toujours à feu doux.

8. Au bout de ce temps, retirez le bouquet garni et mixez la soupe à l'aide d'un mixeur-plongeant jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.

9. Laissez refroidir puis entreposez au frais jusqu'au service.

10. Servez la soupe froide dans des verrines. Décorez-les de concombre, d'oignon rouge et de piment émincés en petits dés.

 

 

Tarte pastèque, menthe et myrtilles :

Ingrédients pour 4 personnes :

• ½ pastèque
• 20 g de feta
• 1 petite poignée de myrtilles fraîches ou décongelées
• Quelques feuilles de menthe
• Vinaigre balsamique

 

1. Découpez une tranche épaisse d’environ 1 cm dans la demie-pastèque. Lavez les myrtilles et la menthe.

2. Émiettez la feta sur la tranche, puis disposez les myrtilles et les feuilles de menthe. Arrosez d’un filet de vinaigre.

3. Coupez en parts et servez frais.

 

 

Tagliatelles d’asperges aux fèves et vinaigrette citronnée :

 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 botte d'asperges vertes
• 400g de fèves non écossées
• 1 citron
• 5 càs d'huile d'olive
• 1 càc de ciboulette finement ciselée
• sel, poivre

 

1. Écossez les fèves. Mettez-les à cuire dans une casserole d'eau salée pendant 30 minutes.

2. Pendant ce temps, lavez les asperges. Avec une mandoline, coupez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur. Dans une autre casserole, faites-les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.

3. Égouttez les fèves et les tagliatelles d'asperges. Laissez refroidir.

4. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le citron pressé, la ciboulette, du sel et du poivre.

5. Dressez les assiettes en disposant les tagliatelles d'asperges parsemées de fèves et arrosez de vinaigrette.

 

 

Tartare de concombre :

Ingrédients pour 5 personnes :

• 1 concombre 
• ½ pomme Granny 
• 100 g de petits pois
• 50 g de fèves pelées
• 1 cuill. à soupe de sauce soja
• 2 cuill. à soupe d'huile de tournesol ou d'avocat
• 1 citron jaune
• 2 feuilles de pâte filo
• 1 cuill. à soupe de graines de sésame
• 1 cuill. à soupe d'huile d'olive
• Fleur de sel et poivre
• En option : 4 branches de citronnelle feuille

 

1. Coupez le Concombre de France en petits dès en gardant la peau et en enlevant les pépins. Faire la même chose avec la pomme.

2. Faites cuire à l'eau bouillante salée les petits pois et les fèves. Rafraîchir dans de l'eau glacée.

3. Réunissez tous les légumes, assaisonnez-les avec la sauce soja, l'huile d'avocat, le jus du citron, du sel, du poivre et la citronnelle ciselée.

4. Badigeonnez les feuilles de pâte filo avec l'huile d'olive, collez-les ensemble l'une sur l'autre et parsemez de sésame.

5. Découpez-les en rectangles et déposez-les sur une plaque de cuisson, couvrir de papier sulfurisé et d'une deuxième plaque. Cuire au four 10 min à 180°C.

6. Répartir le tartare en rectangle sur les assiettes et couvrir d'un croustillant au sésame.

 

Salade de quinoa à la pêche et à la mozzarella :

 

Liste d'ingrédients pour 2 personnes :

• 120 g de quinoa
• 2 pêches mûres
• 80 g de billes de mozzarella
• 1 petite poignée de roquette
• 2 feuilles de menthe fraîche
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• sel, poivre

 

1. Rincez le quinoa et placez-le dans une casserole. Ajoutez deux fois son volume d'eau puis placez la casserole sur feu moyen. Portez à ébullition puis baissez le feu à feu doux et laissez cuire 10 à 15 min. Éteignez ensuite le feu, couvrez et laissez gonfler pendant 10 minutes.

2. Pendant ce temps, nettoyez et épongez les pêches. Coupez-les en deux puis dénoyautez-les. Coupez-les ensuite en fines lamelles. Réservez. Égouttez les billes de mozzarella. Lavez et essorez la roquette. Nettoyez et épongez les feuilles de menthe. Mélangez l'huile d'olive et le vinaigre de vin blanc dans un récipient. Salez et poivrez selon vos goûts.

3. Répartissez le quinoa cuit dans les bols. Placez joliment par-dessus les lamelles de pêches, la roquette, les billes de mozzarella et les feuilles de menthe. Arrosez le tout de vinaigrette à l'huile d'olive. Servez bien frais !