Nos recettes de tartes et quiches maison à refaire pour vos buffets !

Aujourd'hui, on a envie de vous faire redécouvrir une recette réconfortante et facile à préparer pour vos buffets !

 

Eh oui, vous l'avez vu sur la photo de présentation : on va vous dévoiler notre recette pour faire une quiche aux poireaux et aux lardons mais attention, pas n'importe laquelle ! Celle de nos grands-mères et en une heure top chrono (elle est pas belle la vie ?) 😋

 

La quiche, c'est un peu la recette parfaite pour n'importe quelle occasion !

 

Que ce soit pour un pique-nique entre potes, un repas entre collègues ou avec la famille et même en solo devant une bonne série !

 

C'est bon, ça ne demande pas des talents exceptionnels niveau cuisine et ça permet aussi de manger des légumes par la même occasion 😜

 

Alors que demander de plus ?  À vos fourneaux, ça commence maintenant…

 

– La quiche aux poireaux et aux lardons 

 

Les ingrédients (pour 6 personnes) :

 

La pâte brisée :

  • 300g de farine de blé (complète si possible)
  • 150g de beurre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 8 à 10cl d'eau selon la farine utilisée

 

La garniture : 

  • 2 poireaux
  • 100 g de lardons
  • 3 oeufs 🥚
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • Sel 🧂
  • Poivre

 

Notre conseil : vous pouvez aussi remplacer les lardons par du bacon ou des lanières de saumon fumé qui pourront parfaitement se marier avec les poireaux ! 

 

 

Les différentes étapes de la préparation : 

Pour la pâte :

  • Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger avec vos mains jusqu'à obtenir une texture sablée. 

  • Ajouter l'eau petit à petit. Nous n'aurez pas besoin de tout en fonction de la farine utilisée !

  • Une fois la pâte bien homogène, abaissez-la à la taille de votre moule. 

  • Piquez la pâte et placez-la dans votre four une dizaine de minutes.  

 

Pour la garniture :

  • Épluchez les poireaux, rincez-les sous l’eau puis coupez-les en rondelles. Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez les poireaux et laissez cuire 20 minutes en remuant souvent. Salez et poivrez aussi selon vos goûts !
     
  • Faites revenir les lardons à sec dans une poêle bien chaude puis égouttez-les sur du papier absorbant.
     
  • Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème, salez et poivrez encore une fois.
     
  • Étalez la pâte et garnissez un moule à tarte puis piquez le fond avec une fourchette.
     
  •  Répartissez la fondue de poireaux et les lardons et recouvrez avec le mélange œufs/crème.
     
  • Enfournez et faites cuire 35 min.

 

Et voilà, le tour est joué ! Il ne reste plus qu'à la servir chaude ou tiède, en fonction de vos préférences ! Bon appétit 😍

picnic entre amis dans la forêt

 

– La quiche au potimarron et feta 

L’automne pointe le bout de son nez. Les maillots de bain ont laissé place aux manteaux et parapluie afin d’affronter la pluie et le froid. Les feuilles tombent des arbres et les douces journées ensoleillées sont désormais plus rude et on se retrouve à la maison pour lire un livre au chaud, ou à l’extérieur pour une promenade spécial cueillette des champignons.

Mais pas de soucis à se faire, car l’équipe de Tcheen vous a trouvé une recette de saison spéciale automne, avec une quiche au potimarron et poireaux. Des légumes de saisons pour un repas bien délicieux. Pour plus d'inspiration, n'hésitez pas à regarder les propositions des traiteurs éco-responsables référencés sur Tcheen 😉

 

Les ingrédients (pour 6 personnes) : 

400 g Potimarron
100 g Feta
20 cl Crème fraîche liquide
1 Pâte feuilletée
2 Oeufs
2 Blancs de poireaux
2 Échalotes
1 cuillère à soupe de Thym frais effeuillé
1 cuillère à soupe Huile d'olive Poivre & Sel

 

La recette : 

Émincez les blancs de poireaux et les échalotes, faites-les revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive. Couvrez et laissez cuire 8 minutes à feux doux, en remuant de temps en temps. Lavez le potimarron et découpez-le en petits dés.

Déroulez la pâte dans un plat à tarte. Répartissez les poireaux, le potimarron, la feta coupée en dés.

Battez les œufs avec la crème, ajoutez le thym effeuillé et poivrez. Versez sur le fond de tarte.

Faites cuire la quiche à 190°C pendant 40 à 45 minutes, le but, c’est que la pâte soit cuite mais pas trop pour garder le côté onctueux.

 

 

– Tarte à l'oignon, fenouil, raisins secs et chèvre 

 

Les ingrédients (pour 4-5 personnes)

 

– Pour la pâte :

300g de farine de blé, de petit épeautre ou un mélange de ce que vous avez sous la main !

75g d'huile d'olive

80g d'eau (à ajuster selon la farine utilisée)

2 pincées de sel

Facultatif : des graines de courge mixées, des herbes de Provence…

 

– Pour la garniture :

300g d'oignons ciselés

300g de fenouil en lamelles

150g de fromage de votre choix : un bloc de feta, une buche de chèvre

3 gousses d'ail

Du thym ou du romarin

40g de raisins secs

 

 

Place à la recette !

 

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la pâte. Former une boule et l'abaisser plus ou moins finement selon vos goûts (chez Tcheen, on la préfère un peu épaisse !). La poser dans un moule à tarte/quiche.

Piquer le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette.

 

Éplucher les oignons, laver les fenouils. Tout couper en lamelles pas trop fines.

Dans une casserole, verser 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter le fenouil, les oignons, l'ail haché et le thym/le romarin. Saler. Laisser mijoter sans couvercle pendant 10 minutes.

Ajouter les raisins secs.

 

Allumer le four à 180°. Durant le préchauffage, ajouter la pâte à quiche piquée. Laisser précuire 10 minutes.

Hors du four, ajouter la garniture sur le fond de pâte, puis ajouter des morceaux de fromage par-dessus.

 

Cuire à 180° pendant 40 à 50 minutes (selon la puissance de votre four)

 

À déguster tiède, accompagnée d'une salade verte de saison (en juin : laitue, batavia, romaine, feuille de chêne !)

 

 

Le petit mot de la fin 😊

 

La recette est terminée ! N'hésitez pas à jeter un coup d'oeil sur nos anciens articles pour trouver plus de contenu 😊

 

Vous pouvez nous envoyer vos plus beaux repas sur notre adresse mail : [email protected] ou nous identifier sur nos réseaux avec le #tcheenmiam ! 

 

On espère que cet article vous aura plu et à bientôt sur Tcheen pour découvrir pleins de nouvelles recettes ! 

 

 

 

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