Recettes d'avril pour un déjeuner entre collègues !

Qui souhaite préparer un délicieux repas pour 4 personnes en 45 minutes top chrono ? 🙋🏻‍♀️

 

Aujourd'hui, nous allons vous faire découvrir une recette healthy, végétalienne et nourrisante sans être trop lourde : le velouté de carottes et lentilles corail, relevé de gimgembre et de curry ! 

 

C’est une soupe bien épaisse par la présence des lentilles, mais vous pouvez toujours rajouter du bouillon si vous préférez une texture plus fluide.

 

Cette recette sera parfaite pour une soirée détente et vous pourrez facilement mettre le reste du velouté dans une lunchbox, afin d'en avoir un peu pour votre pause dej le lendemain ! 🤗

 

Alors aux fourneaux, on commence la recette maintenant...

 

- Velouté de carottes et lentilles corail 

 

Ingrédients : 

 

• 700 grammes de carottes
• 200 grammes de lentilles corail
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 oignon jaune
• 1 gousse d'ail
• 2 cm de gingembre frais
• 2 cuillères à café de curry en poudre
• Huile d'olive + sel et poivre

 

Et voilà, maintenant vous pouvez passer à la préparation qui durera environ 15 minutes, puis 30 minutes de cuisson 👩🏻‍🍳

 

Recette 

 

- Épluchez les carottes, le gingembre, l’oignon et l’ail puis coupez le tout finement.

 

- Faites chauffer une cocotte avec un peu d'huile d'olive et ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre.

 

- Laissez cuire sur feu moyen 2 minutes puis ajoutez les carottes et le curry.

 

- Mélangez bien et laissez revenir quelques minutes.

 

- Ensuite, ajoutez le bouillon de légumes et les lentilles puis couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes.

 

- Pour terminer, mixez le tout et rajoutez du sel et du poivre selon vos goûts ! 

 

Et pour plus de gourmandise, vous pouvez aussi mettre un peu de fromage dans votre velouté ou un oeuf poché, ça sera délicieux ! 🧀🍳

 

C'est une recette simple et rapide, et vos invités vont se régaler ! N'hésitez pas à nous envoyer les photos de vos petits plats sur notre compte Instagram pour qu'on puisse les reposter 😍

 

Si vous cherchez de l'inspiration pour d'autres recettes de saison, allez faire un tour sur notre blog : vous pourrez aussi bien trouver des recettes festives, végétariennes, mais aussi des préparations de cocktails pour vos évènements ! 🍹

 

Pour toutes celles et ceux qui souhaitent organiser une fête, un séminaire ou même un anniversaire et qui n'ont pas forcément le temps de cuisiner des veloutés et autres recettes végétaliennes, nous vous avons sélectionné un de nos prestataires qui sera ravi de vous accompagner lors de votre évènement ! 🎉

 

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Et surtout, une équipe au top, prête à vous conseiller et adapter ses plats par rapport à vos envies pour votre fête ! 😍

 

 

- Bonus : une superbe entrée, des asperges vertes, vinaigrette à la pistache

 

Les ingrédients (pour 5 personnes)

• 20 à 24 asperges vertes

• 70 g de pistaches décortiquées

 

Pour la sauce :

• 8 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

• 1 cuillère à soupe de miel

• Quelques brins d'estragon frais (ou à défaut en poudre)

 

La recette 

 

Retirer les micro-feuilles des asperges du pied à la tête.

 

Les faire cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée 7 minutes, ou à la vapeur une quinzaine de minutes. Les refroidir dans de l'eau froide, si possible avec des glaçons. Les égoutter au bout de 10 minutes.

 

Préchauffer le four à 150°. Verser les pistaches sur une plaque. Les faire chauffer pendant 10 à 15 minutes. Les retourner de temps en temps. Après les avoir fait refroidir, les concasser. 

 

Pour la sauce : mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture homogène. Ajouter de la moutarde selon vos goûts.

 

Dressage

 

Dans une assiette, poser les asperges. Ajouter la vinaigrette, la vinaigrette puis un peu de sel et de poivre. Ajouter pour finir les pistaches concassées et les amandes torréfiées.

 

Petite astuce : Les amandes, noisettes et pistaches ne doivent pas être torréfiées à plus de 150°, au risque de brûler !

 

 

Le petit mot de la fin ? 🤗

 

Cet article est déjà terminé, n'hésitez pas à nous dire ce que vous en avez pensé sur notre adresse mail : bonjour@tcheen.com ! 

 

On espère que cette recette vous aura plu, vous pouvez aussi la reprendre et l'adapter selon vos envies en remplaçant les carottes par d'autres légumes en fonction des saisons ! 

 

Si vous organisez votre évènement et que vous souhaitez commander votre repas, rendez-vous sur notre site internet dans lequel vous pourrez retrouver tous nos prestaires nourriture ! 

 

À bientôt sur Tcheen 😊