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Recettes de décembre avec des produits de saison pour vos déjeuners !

Ecrit le 16 déc. 2021 par Armance

- Gratin de panais, butternut, carottes et lardons au Comté

 

Dans la catégorie "je n’ai pas d'idée pour le repas de ce midi", je vous présente la star internationale : le graaaatin !

L'avantage, c'est qu'il est adaptable selon les légumes que vous avez sous la main. Pas besoin de se compliquer la vie ... On garde la même base et on le personnalise selon les inspirations du moment !

Hop 45 min au four et on est tranquille pour quelques jours !

Les panais, cousins des carottes se cuisinent sous différentes formes : cru ou cuit, en purée, rôtis au four...  Ils sont aussi très agréables en soupe accompagnés de cumin.

 

Les ingrédients (pour 4 personnes)

 

Pour l'appareil :

  • 4 œufs
  • 150 g de farine de blé
  • 500 ml de lait
  • 1 noisette de beurre
  • Des herbes de Provence

 

Pour la garniture :

  • 1/2 butternut
  • 5 carottes
  • 2 panais
  • 1 oignon rouge
  • 100 g de Comté râpé
  • 250 g de lardons ou de poitrine fumée

 

La recette

Éplucher les légumes. Les couper en cubes de 2 cm. Dans une casserole, faire bouillir de l'eau salée. Ajouter les carottes et les panais. Cuire 10 min.

Les légumes doivent être tendres, mais ne doivent pas s'écraser en purée. Égoutter les légumes.

Déposer la butternut coupée dans un plat allant au four. Mettre 1 cm d'eau au fond. Couvrir et cuire 10 min. Égoutter les morceaux.

Faire revenir les lardons dans une poêle bien chaude. 

Dans un saladier, verser la farine. Ajouter petit à petit le lait pour éviter les grumeaux, puis les œufs. Saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence.

Beurrer et fariner le fond d'un plat à gratin. Ajouter les légumes égouttés et les lardons puis l'appareil à gratin. Saupoudrer de Comté râpé et de lamelles d'oignons rouges.

Préchauffer le four à 190°. Enfourner et cuire 40 à 50 minutes suivant la puissance de votre four.

 

Petite astuce : Vous pouvez changer la source de protéines (poisson, poulet, tofu), ou choisir un autre fromage (le fromage de chèvre ou le bleu se marient à merveille avec les légumes d'hiver !).

 

 

- Pâtes aux poireaux, chorizo et noix

 

Quoi de plus réconfortant qu'un plat de pâtes ? Dans cette recette, on troque les ingrédients classiques de la carbonara pour une version plus légère aux légumes, mais encore plus gourmande grâce au chorizo. 
Cette fusion italiano-espagnole s'annonce riche en saveurs et en couleurs ! 

Le poireau et le roi des légumes d'hiver car il résiste aux gelées. Alors n'hésitez pas à en faire une cure de septembre à décembre !  

 

RECETTES DECEMBRE

 

Les ingrédients (pour 4 personnes)

  • 500 g de pâtes fraîches (tagliatelles par exemple)

  • 2 poireaux

  • 100 g de chorizo

  • 300 g de crème liquide

  • Sel et poivre

  • 50 g de tome type laguiole en copeaux

  • 100 g de noix concassées

 

La recette

 

Laver et couper en fines lamelles les poireaux. Dans une poêle, les faire revenir dans du beurre à feu moyen.

Éplucher et couper le chorizo en tranches.

Lorsque les poireaux sont cuits, ajouter la crème liquide et les morceaux de chorizo. Laisser réduire. Ajouter le sel et le poivre.

Râper le fromage en copeaux. Concasser les noix.

Faire bouillir une casserole d'eau salée. Cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter et les verser dans la sauce. Mélanger quelques instants le temps que la sauce nappe les pâtes.

À déguster bien chaud, saupoudré de noix et de copeaux de fromage.

 

Petite astuce : vous pouvez remplacer le chorizo par des lardons, des harengs fumés ou du tofu.

 

 

- Gâteau au kaki à la cannelle

 

Quoi de mieux qu'un bon gâteau ultra moelleux pour profiter de l'hiver en mode cocooning ?

Le kaki n'est disponible que pendant quelques semaines de novembre à janvier, c'est le moment d'en profiter ! Consommé parfaitement mur, il regorge de vitamine C et d'antioxydants. De quoi prendre des forces pour affronter l'hiver correctement !

Adoré par les petits comme les grands, nous vous proposons aujourd'hui une recette qui sort de l'ordinaire pour sublimer ce fruit jadis présent qu'en Asie.

 

Les ingrédients (pour 5 personnes)

  • 2 kakis
  • 180 g de farine
  • 100 g de poudre de noisettes
  • 70 g de beurre (ou crème d'amandes)
  • 2 œufs
  • 110 g de sucre complet
  • 1 cuillère à café de cannelle (à ajuster selon vos goûts)
  • 1 sachet de levure chimique

 

La recette

 

Couper les kakis et en extraire la chair. La mixer à l'aide d'un robot ménager ou d'un mixeur à soupe.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noisette, le sucre, la cannelle et la levure.

Faire fondre le beurre. L'ajouter aux ingrédients secs. Ajouter les 2 œufs et la pulpe des kakis.

Beurrer et fariner le moule à gâteau. Verser la pâte.

Préchauffer le four à 175°. Enfourner et cuire 20 à 30 minutes suivant la puissance de votre four.

 

Petite astuce : Vous pouvez aussi ajouter des noisettes concassées dans la pâte, cela apportera du croquant et de la gourmandise.

À déguster encore tiède avec une tasse de thé de Noël !

 

N'hésitez pas à nous envoyer vos créations à l'adresse : bonjour@tcheen.com ou sur les réseaux sociaux avec le #tcheenmiam ! 


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