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Comment utiliser les restes de pain dur ? 3 Recettes faciles anti-gaspi sucrés ou salés !

Ecrit le 16 févr. 2021 par Fanny

Nous avons tous déjà été confrontés à cette situation : du pain rassis dans nos placards et nous ne savons pas quoi en faire ! Au lieu de jeter ce pain, utilisons le pour nos plats du quotidien ! C'est parti pour 3 recettes faciles et économiques à réaliser avec du pain dur.

 

recettes à base de pain rassis

 

Le pain perdu : le sucré et le salé 🍞

Le pain perdu est certainement l'astuce la plus connue pour recycler le pain dur. Voici deux recettes simples et rapides pour faire du pain perdu sucré et du pain perdu salé :

 

Pain perdu sucré

3 personnes / 15 minutes

Il vous faut :

  • pain rassis de préférence en tranche ou que vous découperez
  • beurre
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre
  • sel
  • 1 litre de lait
  • sucre glace

 

Recette :

  • Dans un récipient, versez le lait et 4 cuillères à soupe de sucre
  • Dans un bol à part, battez les 3 œufs et ajoutez un peu de sel
  • Coupez le pain, si besoin, en tranches peu épaisses
  • Trempez chaque tranche de pain dans le lait et imprégnez-les
  • Puis, égouttez-les avant de les tremper dans les œufs battus
  • Faîtes fondre du beurre dans une poêle à feu doux
  • Faîtes cuire le pain jusqu'à ce qu'il se teinte d'une nuance cuivrée et brune
  • Servir chaud et saupoudré de sucre glace

 

Astuce : cette recette peut tout à fait se faire au lait végétal lorsqu'on est intolérant au lactose !

 

PAIN

 

Pain perdu salé

3 personnes / 15 minutes

Il vous faut :

  • pain dur
  • beurre
  • sel
  • 1/2 litre de lait
  • 2 œufs
  • L'ingrédient qui fait la différence, ce que vous souhaitez : jambon, œuf, tomate, fromage râpé...

 

Recette :

  • Battez le lait et les œufs dans un récipient avec un peu de sel

  • Coupez le pain en tranches plus épaisses que pour le pain perdu sucré

  • Faîtes fondre un beurre dans une poêle et faîtes cuire le pain pour qu'il soit doré

  • Mettez une tranche de jambon dessus OU un œuf OU une rondelle de tomate saupoudrée de sel et de poivre et faîtes cuire le pain avec l'ingrédient de votre choix en retournant assez de chaque côté. Vous pouvez même mettre les trois !

  • Saupoudrez de fromage râpé et hop c'est terminé !

 

 

Le croque-monsieur : l'incontournable ! 🥪

15 minutes

Il vous faut :

  • pain de mie ou pain tranché rassis
  • beurre
  • fromage en tranches
  • jambon / légumes

 

Recette :

  • Faîtes cuire dans un peu de matière grasse vos légumes OU/ET votre jambon puis les mettre de côté, vous pouvez assaisonner à votre guise

  • Passez deux tranches de pain rassis à la poêle avec du beurre fondu jusqu'à ce que les côtés soient dorés, puis sortez-les de la poêle

  • Mettre une tranche de fromage ainsi que votre jambon OU/ET légumes entre deux tranches de pain

  • Repassez le tout à la poêle OU dans un gaufrier à croque-monsieur !

 

 

Le pudding au pain rassis 🍮

Rien de mieux pour le dessert, pour un anniversaire ou pour un goûter !

 

pudding

 

4 personnes / 1 h 30

Il vous faut :

  • l'équivalent d'une baguette de pain dur
  • 1 litre de lait
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 oranges pressées
  • raisins secs

 

Recette :

  • Faîtes tremper le pain rassis dans le lait pendant 1 heure et faîtes tremper les raisins dans de l'eau chaude

  • Mixez le pain pour qu'il soit ramolli

  • Ajoutez sucre, vanille, lait, orange et raisins

  • Mettez le tout dans un moule et faites cuire à 190 degrés pendant environ 1 heure

  • Et voilà ! 

 

Vous êtes en recherches de bonnes idées complémentaires ? Cela tombe bien, on avait prévu de vous livrer quelques bonus et astuces 😉

 

 

Faire des croutons pour la soupe ou la salade

Il suffit de découper le pain et de le frotter avec une gousse d'ail et le tour est joué ! Vous pouvez aussi les imprégner d'un mélange de persil haché et de beurre fondu.

 

pain dans un toaster

 

Faire de la chapelure

Écrasez le pain dur ou hachez-le ! Vous pourrez l'utiliser comme chapelure pour votre viande par exemple.

 

 

Faire des toasts avec le pain tranché

Passez le pain tranché ou découpé au grille-pain et vous pouvez y mettre ce que vous désirez : tapenade, rillettes, saumon...

 

 

Faire des tartines salées au four

Découpez le pain en tranches et badigeonnez d'huile d'olive, ajoutez tout ce que vous voulez dessus (avocat, œuf, poivrons à l'huile, râpé ...) et passez vos tartines au four pendant 15 minutes !

 

 

Découvrez Seconde Tournée : les spécialistes de la revalorisation du pain dur !

L'association "Seconde tournée" revalorise les surplus de production et les invendus de pain au travers la production de recettes responsables, innovantes et durables. Une vraie solution anti-gaspi pour la restauration collective et les particuliers ! Découvrez bientôt leurs offres événementielles sur Tcheen !

 

Seconde tournée revalorisation pain

Source : https://circulagronomie.org/seconde-tournee/ 

 

Toutes ces recettes de cuisine maison anti-gaspi en utilisant très peu d'ingrédients et vos restes de pains dur ou vos morceaux de baguettes vous permettront de réinventer des plats originaux comme le pudding, la brioche, un gâteau ou encore d'utiliser sous forme de croutons pour vos soupes.
Vous pouvez également cuisiner des préparations de chapelure épicée ou non pour vos viandes.


Ce sont des astuces et des idées de cuisine maison afin de ne pas gaspiller et qui ne nécessite pas beaucoup de cuisson ni de préparation.
Vous pouvez faire plusieurs versions, des versions salées, épicés ou sucrées, mais aussi y ajouter tout les ingrédients que vous voulez comme des fruits, des tomates, du chocolat pour la gourmandise.


Pour remplacer la margarine pour la cuisson, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive pour une version plus saine.

Vous trouverez également des idées d'autres recettes sur Pinterest en tapant des questions type comme par exemple : comment cuisiner des plats originaux avec des restes de baguette de pain dur (version salé ou sucrée) ou encore comment faire un plat  avec peu de préparation en utilisant nos restes de morceaux de baguette de pains durs?
Mais aussi sur le logiciel Getty.


Getty est un site similaire a Pinterest dans lequel vous trouverez des photos créatives selon vos mots clés cela pourra vous aider pour utiliser vos restes et voir des plats originaux.


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