Dans cet article : Découvrez nos recettes faciles et rapides testées et approuvées pour les groupes, avec les quantités exactes et un calculateur de portions. Bonus : astuces anti-gaspi et organisation écologique !
💡 Repas de Groupe facile et rapide : conseils d’Experts
« La clé d’un événement éco-responsable réussi est dans la planification minutieuse et l’implication de tous les participants. » – Julie, Experte en événementiel durable chez Tcheen
📝 Check-list Éco-responsable
Avant l’Événement
- Calculer les portions exactes
- Préparer les contenants réutilisables
- Organiser le tri sélectif
- Commander en vrac
Pendant l’Événement
- Mettre en place le tri
- Gérer les portions
- Surveiller le gaspillage
Après l’Événement
- Distribuer les restes
- Nettoyer écologiquement
- Calculer l’impact
Planification et Organisation
📊 Calculateur de Portions
Calculateur de Portions pour Événements
Quantités recommandées :
| Nombre de personnes | Plat principal | Accompagnement | Dessert |
|---|---|---|---|
| 10 personnes | 2 kg | 1,5 kg | 1 kg |
| 20 personnes | 4 kg | 3 kg | 2 kg |
| 50 personnes | 10 kg | 7,5 kg | 5 kg |
🛒 Liste de Courses Type
- Féculents : 80-100g par personne
- Légumes : 200g par personne
- Protéines : 150g par personne
- Pain : 1/2 baguette par personne
- Dessert : 100g par personne
🥬 Menu Complet 100% Végétal (10 pers.)
Entrée : Buddha Bowl aux Légumes Rôtis
Préparation : 30 min | Cuisson : 25 min
Ingrédients
- 1kg de patates douces
- 800g de pois chiches
- 600g de quinoa
- 500g de champignons
- 400g d’épinards frais
- Sauce tahini :
- 200g de tahini
- 3 citrons
- Ail, sel, poivre
Préparation
- Légumes rôtis
- Couper les patates douces
- Assaisonner avec épices
- Rôtir 25 min à 200°C
- Pois chiches croustillants
- Égoutter et sécher
- Assaisonner (paprika, cumin)
- Rôtir 20 min
- Quinoa et garnitures
- Cuire le quinoa
- Sauter les champignons
- Préparer la sauce tahini
Plat Principal : Curry de Légumes Thai
Préparation : 40 min | Cuisson : 30 min
Ingrédients
- 1kg de légumes variés :
- Brocoli
- Carottes
- Courgettes
- Poivrons
- 800g de tofu ferme
- 600ml de lait de coco
- Pâte de curry vert
- Citronnelle, gingembre
- 500g de riz jasmin
Préparation
- Préparation du tofu
- Presser et couper en cubes
- Mariner 20 min
- Faire revenir jusqu’à dorure
- Sauce curry
- Faire revenir les aromates
- Ajouter pâte de curry
- Verser le lait de coco
- Mijoter 10 min
- Assemblage
- Ajouter les légumes
- Cuire al dente
- Ajuster l’assaisonnement
Dessert : Crumble aux Fruits de Saison
Préparation : 20 min | Cuisson : 35 min
Ingrédients
- 1,5kg de fruits de saison
- Pâte à crumble :
- 300g de farine
- 200g de sucre roux
- 250g de margarine végétale
- Flocons d’avoine
- Noix concassées
Préparation
- Préparer les fruits
- Mélanger pâte à crumble
- Assembler et cuire
📋 Organisation
Courses Éco-responsables
- Privilégier le vrac
- Choisir local et bio
- Éviter les emballages
Timing de Préparation
- 2h avant
- Rôtir légumes
- Préparer sauces
- Cuire quinoa
- 1h avant
- Commencer curry
- Préparer crumble
- 30 min avant
- Finaliser curry
- Réchauffer légumes
- Cuire crumble
🌱 Valeurs Nutritionnelles
- Protéines : 20g/portion
- Fibres : 12g/portion
- Fer : 6mg/portion
- Calcium : 200mg/portion
💡 Conseils de Service
- Proposer condiments variés
- Servir le curry séparément du riz
- Garder le crumble au chaud
♻️ Zéro Déchet
- Composter épluchures
- Réutiliser contenants
- Conserver les restes
🔄 Conservation
- Buddha bowl : 2 jours
- Curry : 3 jours
- Crumble : 2 jours
FAQ
Q : Comment adapter les quantités pour plus/moins de personnes ? R : Utilisez notre calculateur en haut de page ou multipliez les quantités par 0,8 pour chaque tranche de 10 personnes.
Q : Comment gérer les régimes spéciaux ? R : Prévoyez 10-15% de portions alternatives et identifiez clairement les allergènes.
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