*Dernière mise à jour : Mars 2025*
> **Guide pratique :** Découvrez nos recettes testées pour groupes, avec quantités exactes et calculateur de portions. Bonus : astuces anti-gaspi et organisation écologique !
**Temps de lecture : 8 minutes**
## Sommaire
1. [Calculateur de Portions](#calculateur)
2. [Menus Complets](#menus)
3. [Conseils Éco-responsables](#eco)
4. [Organisation et Planning](#planning)
5. [FAQ](#faq)
## Calculateur de Portions {#calculateur}
[Insérer ici le bloc HTML du calculateur]
### Guide Rapide des Portions
| Nombre de convives | Plat principal | Accompagnement | Dessert |
|——————-|—————-|—————-|———-|
| 10 personnes | 2 kg | 1,5 kg | 1 kg |
| 20 personnes | 4 kg | 3 kg | 2 kg |
| 50 personnes | 10 kg | 7,5 kg | 5 kg |
## Menus Complets {#menus}
### 🍜 Menu Asiatique (12 personnes)
#### Nouilles Chinoises Sautées
*Préparation : 30 min | Cuisson : 1h | Difficulté : Facile*
**Ingrédients :**
– 1,250 kg de nouilles chinoises
– 5 oignons
– 500g de champignons noirs séchés
– 3 poivrons rouges
– 6 courgettes
– 1 kg de pousse de soja
– Sauces : soja (sucré/salé), Nuoc Mam
– 1 kg de poulet émincé
– Huile de sésame
**Préparation :**
1. Faire tremper les champignons (30 min)
2. Faire revenir le poulet dans l’huile de sésame
3. Ajouter les légumes coupés
4. Incorporer champignons et pousses
5. Cuire les nouilles séparément
6. Assembler et assaisonner
💡 **Astuce anti-gaspi :** Conservation 2 jours au frais
### 🥗 Menu Méditerranéen (15 personnes)
#### Moussaka Végétarienne
*Préparation : 45 min | Cuisson : 1h*
**Ingrédients :**
– 6 grosses aubergines
– 4 oignons
– 8 gousses d’ail
– 1kg de lentilles vertes
– 800g de tomates concassées
– 1L de béchamel
– 500g de fromage râpé
– Épices : cannelle, origan, thym
**Préparation :**
1. **Aubergines :**
– Trancher (1cm)
– Saler et dégorger
– Rincer et sécher
– Badigeonner d’huile
– Cuire 20 min à 200°C
2. **Sauce lentilles :**
– Faire revenir oignons et ail
– Ajouter lentilles et épices
– Verser les tomates
– Mijoter 30 min
3. **Assemblage :**
– Alterner couches
– Terminer par béchamel
– Parsemer de fromage
– Cuire 30 min à 180°C
### 🌱 Menu Végétalien (10 personnes)
#### Buddha Bowl aux Légumes Rôtis
*Préparation : 30 min | Cuisson : 25 min*
**Ingrédients :**
– 1kg de patates douces
– 800g de pois chiches
– 600g de quinoa
– 500g de champignons
– 400g d’épinards frais
– Sauce tahini maison
**Préparation :**
1. Rôtir légumes (200°C, 25 min)
2. Préparer pois chiches croustillants
3. Cuire quinoa
4. Assembler avec sauce tahini
## Conseils Éco-responsables {#eco}
### Réduction des Déchets
1. **Avant l’événement :**
– Calculer précisément les portions
– Prévoir contenants réutilisables
– Organiser le tri sélectif
2. **Pendant le repas :**
– Service progressif
– Portions adaptées
– Station de tri visible
3. **Après le repas :**
– Distribution des restes
– Compostage
– Nettoyage écologique
### Choix des Ingrédients
– Privilégier le local et la saison
– Acheter en vrac
– Éviter les emballages individuels
## Organisation et Planning {#planning}
### J-1
– Courses en vrac
– Préparation des sauces
– Mise en place du matériel
### Jour J
– Cuisson des plats principaux
– Installation du buffet
– Organisation du service
## FAQ {#faq}
**Q : Comment adapter les quantités ?**
R : Utilisez notre calculateur en haut de page ou multipliez par 0,8 pour chaque tranche de 10 personnes.
**Q : Comment gérer les régimes spéciaux ?**
R : Prévoyez 10-15% de portions alternatives et étiquetez clairement les allergènes.
**Q : Comment éviter le gaspillage ?**
R : Planifiez précisément, proposez des doggy bags, et compostez les restes organiques.
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