Nos prestataires
OPÉRATION VALIDÉE !

POUR VOTRE INFORMATION...

OUPS, IL Y A UNE ERREUR !

ATTENTION !

c'est la saison

[Mai] Compotée de rhubarbe, crème mascarpone vanille et crumble

Ecrit le 22 mai 2021 par Armance

Ce dessert me rappelle l'Italie : quand j'étais petite, je mangeais la crème au mascarpone à la cuillère (quelle idée d'y rajouter des fruits, autant tremper directement les biscuits dedans !) .

 

Aujourd'hui, l'équipe Tcheen vous propose une version plus légère mais toute aussi gourmande ! Dans laquelle l'acidité de la rhubarbe se marie à merveille avec la douceur de cette crème vanillée. Le tout recouvert d'un crumble croustillant !

Si vous souhaitez épater votre moitié, votre famille ou vos invités, n'hésitez plus !

 

Fruits et légumes de saison en mai

 

Compotée de rhubarbe, crème mascarpone vanille et crumble

 

Les ingrédients (pour 4 personnes )

Crumble :

  • 100g de beurre
  • 100g sucre roux
  • 100g de farine (de blé ou de petit épeautre)
  • 100g de poudre de noisette ou d'amandes
  • 1 pincée sel

 

 

Compotée de rhubarbe :

  • 400g de rhubarbe épluchée
  • 40g de sucre complet

 

 

Crème mascarpone vanille :

  • 200g de crème liquide BIEN FROIDE (minimum 30% de matière grasse sinon elle ne montera jamais)
  • 70g de mascarpone
  • 30g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille (Astuce anti gaspi : utilisez les graines pour la crème et la gousse vide pour la compote !)

 

 

La recette

 

Crumble :

Dans un saladier, verser la farine, le sucre et la poudre de noisette. Mélanger les poudres.

Ajouter le beurre en petits morceaux. Mélanger avec les doigts en incorporant le beurre.

Lorsque vous obtenez un mélange homogène, la déposer sur une plaque à pâtisserie sans trop l'écraser.

Préchauffer le four à 170°. Cuire entre 15 et 25 minutes. Mélanger de temps en temps pour obtenir des morceaux de crumble pour que tout cuise uniformément.

Sortir la place du four et laisser reposer 30 minutes.

 

 

Compotée de rhubarbe :

Laver les branches de rhubarbe (les feuilles ne se consomment pas, elles sont même dangereuses pour la santé !) , effiler les branches pour retirer les grandes fibres.

Couper les morceaux de rhubarbe en tronçons d'un cm de large.

Verser les morceaux de rhubarbe et le sucre dans une casserole, ajouter la gousse de vanille grattée.

Cuire 20 à 30 minutes. Si vous souhaitez conserver des morceaux, arrêtez-vous au bout de 20 minutes, sinon ce sera une compote fine !

Laisser refroidir (une nuit au réfrigérateur si possible)

Tiges de rhubarbe crues

 

Dans des petits verres, verser 3 cuillères à soupe de compotée de rhubarbe. Réserver au réfrigérateur.

 

Crème mascarpone vanille :

Verser la crème liquide dans un saladier, ajouter le mascarpone.

Mélanger en position moyenne jusqu'à obtenir une texture semi-compacte (votre chantilly sera meilleure si elle n'est pas trop montée).

Ajouter le sucre glace et les graines de vanille. Mélanger rapidement pour les incorporer.

Verser le mélange sur les verrines de compotée de rhubarbe.

Les conserver au réfrigérateur si vous ne souhaitez pas les déguster tout de suite !

 

 

Avant de servir, ajouter le crumble sur le dessus de chaque verrine.

 

 

Bonne dégustation !

 

N'hésitez pas à nous envoyer vos créations à l'adresse : bonjour@tcheen.com ou sur les réseaux sociaux avec le #tcheenmiam ! 🙂


Partagez

Articles similaires

Votre adresse a bien été enregistrée !