Aujourd’hui, Tcheen revient dans un article de blog pour vous présenter nos recettes : une entrée, un plat et un dessert ! 

Vous allez avoir toutes les cartes en main pour préparer un super repas pour vos collaborateurs, alors aux fournaux 😍

 

Organiser des Déjeuners d’Équipe Écoresponsables

Les déjeuners d’équipe sont une excellente occasion de renforcer les liens entre collègues tout en intégrant des pratiques écoresponsables. Choisir des aliments biologiques et locaux pour vos repas favorise une consommation durable et soutient les producteurs locaux. Optez pour des menus végétariens ou végétaliens, réduisant ainsi l’empreinte carbone de vos événements. De plus, privilégiez les plats faits maison pour éviter les emballages plastiques et le gaspillage alimentaire. En intégrant ces choix, vos déjeuners d’équipe deviennent des moments de convivialité respectueux de l’environnement.

Activités Collaboratives pour des Déjeuners d’Équipe Réussis

Pour rendre vos déjeuners d’équipe encore plus dynamiques et engageants, proposez des activités collaboratives. Organisez des ateliers de cuisine où les équipes préparent ensemble leur repas avec des ingrédients écoresponsables. Cela renforce la cohésion tout en sensibilisant chacun à l’importance de l’alimentation durable. En outre, pensez à des jeux ou des discussions autour des thèmes écologiques, comme les défis zéro déchet ou les quiz sur l’impact environnemental. Ces activités rendent vos déjeuners plus interactifs et éducatifs, tout en encourageant des pratiques respectueuses de l’environnement.

Nos recettes pour un déjeuner avec des produits de saison 

Fenouil rôti aux olives, oignons et carottes

Véritable allié digestif, le fenouil sous toutes ses formes vous apportera douceur et bien-être après un repas un peu trop important ! Il est aussi riche en vitamine C, et pauvre en calories. Vous pourrez donc en consommer sans modération !

 

Les ingrédients (pour 4 personnes )

• 4 fenouils
• 3 carottes
• 2 oignons
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail
• 1 poignée d’olives vertes ou noires (dénoyautées si possible)
• Sel et poivre
• Facultatif : une cuillère à café de curry ou de paprika pour donner une jolie couleur à vos légumes !

La recette

 

• Bien laver les légumes, éplucher et couper tous les légumes en lamelles épaisses ou en bâtonnets (si les carottes sont biologiques, il n’est pas nécessaire de les éplucher).

• Une fois les fenouils, les carottes et les oignons coupés. Les déposer dans un plat allant au four.

• Dans un bol, mélanger les gousses d’ail hachées, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

• Verser le mélange sur les légumes. Bien mélanger. Ajouter 4 cuillères à soupe d’eau au fond du plat.

• Préchauffer le four à 170°, cuire environ 1h en mélangeant de temps en temps. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les olives. Bien les mélanger au reste des légumes. Déguster bien chaud !

Clafoutis aux courgettes et chèvre frais

• Planter sa cuillère dans le clafoutis tout juste sorti du four, c’est l’un de mes souvenirs d’enfance les plus gourmands ! 

• Alors, aujourd’hui, l’équipe Tcheen vous propose une recette remise au goût du jour et de saison pour découvrir le clafoutis en façon salé !

• Un clafoutis gourmand, mais léger pour profiter des premières courgettes en toute simplicité !

 

Les ingrédients (pour 6 personnes)

• 230 g de lait (de vache, de chèvre ou végétal)
• 60 g de farine ou de fécule de maïs
• 4 œufs
• 150 g de fromage de chèvre (chèvre frais, buche de chèvre, crottin pour plus de goût)
• 2 grosses courgettes (ou 3 petites)
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• 100 g de fromage râpé
• Facultatif : un brin de menthe

La recette

• Bien laver les courgettes, ne pas les éplucher. Les couper en morceaux de 1cm sur 1cm.

• Dans une casserole, verser l’huile et ajouter les courgettes. Les faire suer à feu moyen sans couvercle. L’objectif est de faire s’évaporer un maximum d’humidité dans les courgettes. Au bout de 5 à 7 minutes, couper le feu et réserver les courgettes dans la casserole. S’il y a de l’eau de cuisson au fond de la casserole, égoutter les courgettes le temps de réaliser le reste de la recette.

• Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine et le lait. Assaisonner et ajouter la menthe ciselée si vous avez décidé d’en mettre !

• Ajouter les morceaux de chèvre et les courgettes égouttées. Mélanger pour incorporer la garniture.

• Préchauffer le four à 190°. Beurrer et fariner le plat à gratin. Ajouter du fromage râpé pour ajouter une petite touche de croustillant !

• Verser la préparation dans le plat à gratin. Cuire 35 à 45 minutes (le dessus du clafoutis doit être doré). Déguster tiède, avec une salade de saison (la laitue est la star du mois de mai !)

Compotée de rhubarbe, crème mascarpone vanille et crumble

Ce dessert me rappelle l’Italie : quand j’étais petite, je mangeais la crème au mascarpone à la cuillère (quelle idée d’y rajouter des fruits, autant tremper directement les biscuits dedans !) .

Aujourd’hui, l’équipe Tcheen vous propose une version plus légère mais toute aussi gourmande ! Dans laquelle l’acidité de la rhubarbe se marie à merveille avec la douceur de cette crème vanillée. Le tout recouvert d’un crumble croustillant !

 

Les ingrédients (pour 4 personnes)

Crumble :

• 100g de beurre
• 100g sucre roux
• 100g de farine (de blé ou de petit épeautre)
• 100g de poudre de noisette ou d’amandes
• 1 pincée sel

Compotée de rhubarbe :

• 400g de rhubarbe épluchée
• 40g de sucre complet

Crème mascarpone vanille :

• 200g de crème liquide BIEN FROIDE (minimum 30% de matière grasse sinon elle ne montera jamais)
• 70g de mascarpone
• 30g de sucre glace
• 1 gousse de vanille (Astuce anti gaspi : utilisez les graines pour la crème et la gousse vide pour la compote !)

La recette

Crumble :

• Dans un saladier, verser la farine, le sucre et la poudre de noisette. Mélanger les poudres.

• Ajouter le beurre en petits morceaux. Mélanger avec les doigts en incorporant le beurre.

• Lorsque vous obtenez un mélange homogène, la déposer sur une plaque à pâtisserie sans trop l’écraser.

• Préchauffer le four à 170°. Cuire entre 15 et 25 minutes. Mélanger de temps en temps pour obtenir des morceaux de crumble pour que tout cuise uniformément.

• Sortir la place du four et laisser reposer 30 minutes.

Compotée de rhubarbe :

• Laver les branches de rhubarbe (les feuilles ne se consomment pas, elles sont même dangereuses pour la santé !) , effiler les branches pour retirer les grandes fibres.

• Couper les morceaux de rhubarbe en tronçons d’un cm de large.

• Verser les morceaux de rhubarbe et le sucre dans une casserole, ajouter la gousse de vanille grattée.

• Cuire 20 à 30 minutes. Si vous souhaitez conserver des morceaux, arrêtez-vous au bout de 20 minutes, sinon ce sera une compote fine !

• Laisser refroidir (une nuit au réfrigérateur si possible)

• Dans des petits verres, verser 3 cuillères à soupe de compotée de rhubarbe. Réserver au réfrigérateur.

Crème mascarpone vanille :

• Verser la crème liquide dans un saladier, ajouter le mascarpone.

• Mélanger en position moyenne jusqu’à obtenir une texture semi-compacte (votre chantilly sera meilleure si elle n’est pas trop montée).

• Ajouter le sucre glace et les graines de vanille. Mélanger rapidement pour les incorporer.

• Verser le mélange sur les verrines de compotée de rhubarbe.

• Les conserver au réfrigérateur si vous ne souhaitez pas les déguster tout de suite.

• Avant de servir, ajouter le crumble sur le dessus de chaque verrine. 

Bonne dégustation 😋

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