Recettes de mai pour un déjeuner entre collègues !

Aujourd'hui, Tcheen revient dans un article de blog pour vous présenter nos recettes : une entrée, un plat et un dessert ! 

Vous allez avoir toutes les cartes en main pour préparer un super repas pour vos collaborateurs, alors aux fournaux 😍

 

 

Nos recettes pour un déjeuner avec des produits de saison 

 

 

- Fenouil rôti aux olives, oignons et carottes

 

Véritable allié digestif, le fenouil sous toutes ses formes vous apportera douceur et bien-être après un repas un peu trop important ! Il est aussi riche en vitamine C, et pauvre en calories. Vous pourrez donc en consommer sans modération !

 

Les ingrédients (pour 4 personnes )

 

• 4 fenouils
• 3 carottes
• 2 oignons
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail
• 1 poignée d'olives vertes ou noires (dénoyautées si possible)
• Sel et poivre
• Facultatif : une cuillère à café de curry ou de paprika pour donner une jolie couleur à vos légumes !

 

 

La recette

 

• Bien laver les légumes, éplucher et couper tous les légumes en lamelles épaisses ou en bâtonnets (si les carottes sont biologiques, il n'est pas nécessaire de les éplucher).

 

 

• Une fois les fenouils, les carottes et les oignons coupés. Les déposer dans un plat allant au four.

 

• Dans un bol, mélanger les gousses d'ail hachées, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

 

• Verser le mélange sur les légumes. Bien mélanger. Ajouter 4 cuillères à soupe d'eau au fond du plat.

 

• Préchauffer le four à 170°, cuire environ 1h en mélangeant de temps en temps. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les olives. Bien les mélanger au reste des légumes. Déguster bien chaud !

 

 

- Clafoutis aux courgettes et chèvre frais

 

• Planter sa cuillère dans le clafoutis tout juste sorti du four, c'est l'un de mes souvenirs d'enfance les plus gourmands ! 

 

• Alors, aujourd'hui, l'équipe Tcheen vous propose une recette remise au goût du jour et de saison pour découvrir le clafoutis en façon salé !

 

• Un clafoutis gourmand, mais léger pour profiter des premières courgettes en toute simplicité !

 

Les ingrédients (pour 6 personnes)

 

• 230 g de lait (de vache, de chèvre ou végétal)
• 60 g de farine ou de fécule de maïs
• 4 œufs
• 150 g de fromage de chèvre (chèvre frais, buche de chèvre, crottin pour plus de goût)
• 2 grosses courgettes (ou 3 petites)
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre
• 100 g de fromage râpé
• Facultatif : un brin de menthe

 

 

La recette

 

• Bien laver les courgettes, ne pas les éplucher. Les couper en morceaux de 1cm sur 1cm.

 

• Dans une casserole, verser l'huile et ajouter les courgettes. Les faire suer à feu moyen sans couvercle. L'objectif est de faire s'évaporer un maximum d'humidité dans les courgettes. Au bout de 5 à 7 minutes, couper le feu et réserver les courgettes dans la casserole. S'il y a de l'eau de cuisson au fond de la casserole, égoutter les courgettes le temps de réaliser le reste de la recette.

 

• Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine et le lait. Assaisonner et ajouter la menthe ciselée si vous avez décidé d'en mettre !

 

• Ajouter les morceaux de chèvre et les courgettes égouttées. Mélanger pour incorporer la garniture.

 

• Préchauffer le four à 190°. Beurrer et fariner le plat à gratin. Ajouter du fromage râpé pour ajouter une petite touche de croustillant !

 

• Verser la préparation dans le plat à gratin. Cuire 35 à 45 minutes (le dessus du clafoutis doit être doré). Déguster tiède, avec une salade de saison (la laitue est la star du mois de mai !)

 

 

- Compotée de rhubarbe, crème mascarpone vanille et crumble

 

Ce dessert me rappelle l'Italie : quand j'étais petite, je mangeais la crème au mascarpone à la cuillère (quelle idée d'y rajouter des fruits, autant tremper directement les biscuits dedans !) .

Aujourd'hui, l'équipe Tcheen vous propose une version plus légère mais toute aussi gourmande ! Dans laquelle l'acidité de la rhubarbe se marie à merveille avec la douceur de cette crème vanillée. Le tout recouvert d'un crumble croustillant !

 

 

Les ingrédients (pour 4 personnes)

 

 

Crumble :

• 100g de beurre
• 100g sucre roux
• 100g de farine (de blé ou de petit épeautre)
• 100g de poudre de noisette ou d'amandes
• 1 pincée sel

 

 

Compotée de rhubarbe :

• 400g de rhubarbe épluchée
• 40g de sucre complet

 

 

Crème mascarpone vanille :

• 200g de crème liquide BIEN FROIDE (minimum 30% de matière grasse sinon elle ne montera jamais)
• 70g de mascarpone
• 30g de sucre glace
• 1 gousse de vanille (Astuce anti gaspi : utilisez les graines pour la crème et la gousse vide pour la compote !)

 

 

La recette

 

Crumble :

 

• Dans un saladier, verser la farine, le sucre et la poudre de noisette. Mélanger les poudres.

 

• Ajouter le beurre en petits morceaux. Mélanger avec les doigts en incorporant le beurre.

 

• Lorsque vous obtenez un mélange homogène, la déposer sur une plaque à pâtisserie sans trop l'écraser.

 

• Préchauffer le four à 170°. Cuire entre 15 et 25 minutes. Mélanger de temps en temps pour obtenir des morceaux de crumble pour que tout cuise uniformément.

 

• Sortir la place du four et laisser reposer 30 minutes.

 

 

Compotée de rhubarbe :

 

 

• Laver les branches de rhubarbe (les feuilles ne se consomment pas, elles sont même dangereuses pour la santé !) , effiler les branches pour retirer les grandes fibres.

 

• Couper les morceaux de rhubarbe en tronçons d'un cm de large.

 

• Verser les morceaux de rhubarbe et le sucre dans une casserole, ajouter la gousse de vanille grattée.

 

• Cuire 20 à 30 minutes. Si vous souhaitez conserver des morceaux, arrêtez-vous au bout de 20 minutes, sinon ce sera une compote fine !

 

• Laisser refroidir (une nuit au réfrigérateur si possible)

 

• Dans des petits verres, verser 3 cuillères à soupe de compotée de rhubarbe. Réserver au réfrigérateur.

 

 

Crème mascarpone vanille :

 

 

• Verser la crème liquide dans un saladier, ajouter le mascarpone.

 

• Mélanger en position moyenne jusqu'à obtenir une texture semi-compacte (votre chantilly sera meilleure si elle n'est pas trop montée).

 

• Ajouter le sucre glace et les graines de vanille. Mélanger rapidement pour les incorporer.

 

• Verser le mélange sur les verrines de compotée de rhubarbe.

 

• Les conserver au réfrigérateur si vous ne souhaitez pas les déguster tout de suite.

 

• Avant de servir, ajouter le crumble sur le dessus de chaque verrine. 

 

 

Bonne dégustation 😋

 

 

N'hésitez pas à nous envoyer vos créations à l'adresse : bonjour@tcheen.com ou sur les réseaux sociaux avec le #tcheenmiam ! 

 

À bientôt sur Tcheen 🌱