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Recettes faciles pour vos plats zéro déchet lors d'un buffet !

Ecrit le 18 janv. 2021 par Fanny

Vous voulez préparer un plat zéro déchet et réconfortant ? Voici quelques recettes faciles pour des plats zéro déchet, et en plus c'est si bon !

 

Pour celles et ceux qui n'ont pas le temps de cuisiner pour leur buffet, on vous glisse juste ici nos astuces Tcheen pour trouver un traiteur événementiel original et engagé. 🤗 

 

Et maintenant, c'est parti pour les recettes 👉

 

Soupe, salade et chips !

 

Voici une recette parfaite pour utiliser toute sa salade !

  • Faites fondre du beurre dans une casserole et ajouter la partie verte de la salade. Laissez cuire pour désépaissir

  • Pelez les pommes de terre et gardez la pelure (avec un peu de chaire dessus) de côté

  • Coupez les pommes de terre en morceaux et ajoutez des gousses d'ail avec la peau

  • Ajoutez le tout dans la casserole de salade, couvrez d'eau et portez à ébullition

  • Ajoutez une tablette de bouillon. Salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes (temps de cuisson des pommes de terre)

  • Plongez les pelures de pommes de terre dans une huile chauffée à 160 degrés puis égouttez-les dans du papier absorbant. Salez, poivrez et voilà : des chips de pelures !

  • Servez chaud avec à côté le reste de votre salade (partie croquante), avec tomates coupées en rondelles

 

 

Les beignets de courgette

 

  • Râpez une courgette avec la peau et ajoutez-y 200 g de farine

  • Ajoutez 3 œufs battus ainsi que 15 cl de lait. Ajoutez une dose de levure chimique, une cuillère à soupe d'huile, sel, poivre et un peu de parmesan

  • Mélangez bien et faîtes des boules, puis trempez-les dans l'huile !

  • Avec les coquilles d'œufs : utilisez-les soit pour faire pousser vos graines en y mettant de la terre, c'est simple et très écolo ! Soit comme complément de calcium en passant les coquilles au four pendant 10 minutes à 180 degrés, mixez-les pour que cela devienne une poudre. Ajoutez une demie cuillère à café de poudre dans du jus d'orange et voila !

  • Accompagnez ce plat de ce que vous désirez !

 

 

Le cake aux fanes de radis

 

Ce qui est pratique c'est qu'un cake peut être fait avec tout ce qui vous reste dans le frigo ! Ajoutez-y ce que vous voulez ! Voici une recette à base de fanes de radis (souvent jetées) :

  • Préchauffez le four à 180 °C degrés

  • Mettez dans un grand récipient 170 g de farine, 1 dose de levure, sel et poivre, parmesan puis mélangez

  • Ajoutez 3 œufs battus, 100 ml de lait et la même dose d'huile, mélangez jusqu'à obtenir une pâte

  • Ajoutez de la ciboulette, du persil et vos fanes de radis ainsi que vos autres ingrédients ! Mélangez

  • Vous pouvez ajouter du fromage en morceaux ou encore du jambon !

  • Mettre dans le moule à cake puis enfournez pendant 1 heure !

  • Démoulez-le une fois refroidi puis servez chaud ou froid ! Accompagnez votre cake d'une salade ou d'un mesclun par exemple. 

 

 

Pour une cuisine zéro déchets vous pouvez réutiliser vos épluchures de fruits et de légumes pour limiter le gaspillage au maximum.
Faire des soupes simples de légumes faites avec le coeur.
Vous pouvez également remplacer des ingrédients de base comme la crème, le beurre, les oeufs par la banane dans vos muffins pour une recette vegan et bio.
Les recettes ont pour la plupart une cuisson rapide.
Des idées sont disponibles sur internet ou vous pouvez trouver de l'inspiration dans un livre de cuisine.
Vous pouvez aussi faire votre pain maison meilleur que le pain blanc industriel.
Ces recettes peuvent être faites pour toutes les occasions : noël, anniversaire, réunions de familles ou entre amis.

 

 

Bonus : quelques recettes pour utiliser votre pain dur ! 

 

Nous avons tous déjà été confrontés à cette situation : du pain rassis dans nos placards et nous ne savons pas quoi en faire ! Au lieu de jeter ce pain, utilisons le pour nos plats du quotidien ! C'est parti pour 3 recettes faciles et économiques à réaliser avec du pain dur.

 

 

 

Le pain perdu : le sucré et le salé 🍞

 

Le pain perdu est certainement l'astuce la plus connue pour recycler le pain dur. Voici deux recettes simples et rapides pour faire du pain perdu sucré et du pain perdu salé :

 

Pain perdu sucré  - 3 personnes / 15 minutes

 

Il vous faut :

  • pain rassis de préférence en tranche ou que vous découperez
  • beurre
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre
  • sel
  • 1 litre de lait
  • sucre glace

 

Recette :

  • Dans un récipient, versez le lait et 4 cuillères à soupe de sucre
  • Dans un bol à part, battez les 3 œufs et ajoutez un peu de sel
  • Coupez le pain, si besoin, en tranches peu épaisses
  • Trempez chaque tranche de pain dans le lait et imprégnez-les
  • Puis, égouttez-les avant de les tremper dans les œufs battus
  • Faîtes fondre du beurre dans une poêle à feu doux
  • Faîtes cuire le pain jusqu'à ce qu'il se teinte d'une nuance cuivrée et brune
  • Servir chaud et saupoudré de sucre glace

 

Astuce : cette recette peut tout à fait se faire au lait végétal lorsqu'on est intolérant au lactose !

 

 

Pain perdu salé  - 3 personnes / 15 minutes

 

Il vous faut :

  • pain dur
  • beurre
  • sel
  • 1/2 litre de lait
  • 2 œufs
  • L'ingrédient qui fait la différence, ce que vous souhaitez : jambon, œuf, tomate, fromage râpé...

 

 

Recette :

  • Battez le lait et les œufs dans un récipient avec un peu de sel

  • Coupez le pain en tranches plus épaisses que pour le pain perdu sucré

  • Faîtes fondre un beurre dans une poêle et faîtes cuire le pain pour qu'il soit doré

  • Mettez une tranche de jambon dessus OU un œuf OU une rondelle de tomate saupoudrée de sel et de poivre et faîtes cuire le pain avec l'ingrédient de votre choix en retournant assez de chaque côté. Vous pouvez même mettre les trois !

  • Saupoudrez de fromage râpé et hop c'est terminé !

 

 

Le croque-monsieur : l'incontournable en 15 minutes top chrono !

 

Il vous faut :

  • pain de mie ou pain tranché rassis
  • beurre
  • fromage en tranches
  • jambon / légumes

 

Recette :

  • Faîtes cuire dans un peu de matière grasse vos légumes OU/ET votre jambon puis les mettre de côté, vous pouvez assaisonner à votre guise

  • Passez deux tranches de pain rassis à la poêle avec du beurre fondu jusqu'à ce que les côtés soient dorés, puis sortez-les de la poêle

  • Mettre une tranche de fromage ainsi que votre jambon OU/ET légumes entre deux tranches de pain

  • Repassez le tout à la poêle OU dans un gaufrier à croque-monsieur !

 

 

Le pudding au pain rassis pour 4 personnes / 1 h 30

 

Rien de mieux pour le dessert, pour un anniversaire ou pour un goûter !

 

Il vous faut :

  • l'équivalent d'une baguette de pain dur
  • 1 litre de lait
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 oranges pressées
  • raisins secs

 

 

Recette :

  • Faîtes tremper le pain rassis dans le lait pendant 1 heure et faîtes tremper les raisins dans de l'eau chaude

  • Mixez le pain pour qu'il soit ramolli

  • Ajoutez sucre, vanille, lait, orange et raisins

  • Mettez le tout dans un moule et faites cuire à 190 degrés pendant environ 1 heure

  • Et voilà ! 

 

Vous êtes en recherches de bonnes idées complémentaires ? Cela tombe bien, on avait prévu de vous livrer quelques bonus et astuces 😉

 

 

Faire des croutons pour la soupe ou la salade

Il suffit de découper le pain et de le frotter avec une gousse d'ail et le tour est joué ! Vous pouvez aussi les imprégner d'un mélange de persil haché et de beurre fondu.

 

 

Faire de la chapelure

Écrasez le pain dur ou hachez-le ! Vous pourrez l'utiliser comme chapelure pour votre viande par exemple.

 

 

Faire des toasts avec le pain tranché

Passez le pain tranché ou découpé au grille-pain et vous pouvez y mettre ce que vous désirez : tapenade, rillettes, saumon...

 

 

Faire des tartines salées au four

Découpez le pain en tranches et badigeonnez d'huile d'olive, ajoutez tout ce que vous voulez dessus (avocat, œuf, poivrons à l'huile, râpé ...) et passez vos tartines au four pendant 15 minutes !

 

 

Découvrez Seconde Tournée : les spécialistes de la revalorisation du pain dur !

 

 

L'association "Seconde tournée" revalorise les surplus de production et les invendus de pain au travers la production de recettes responsables, innovantes et durables. Une vraie solution anti-gaspi pour la restauration collective et les particuliers ! Découvrez bientôt leurs offres événementielles sur Tcheen !

 

Toutes ces recettes de cuisine maison anti-gaspi en utilisant très peu d'ingrédients et vos restes de pains dur ou vos morceaux de baguettes vous permettront de réinventer des plats originaux comme le pudding, la brioche, un gâteau ou encore d'utiliser sous forme de croutons pour vos soupes.
Vous pouvez également cuisiner des préparations de chapelure épicée ou non pour vos viandes.


Ce sont des astuces et des idées de cuisine maison afin de ne pas gaspiller et qui ne nécessite pas beaucoup de cuisson ni de préparation.
Vous pouvez faire plusieurs versions, des versions salées, épicés ou sucrées, mais aussi y ajouter tout les ingrédients que vous voulez comme des fruits, des tomates, du chocolat pour la gourmandise.


 

Et voilà, cet article est maintenant terminé et on a hâte de recevoir vos recettes en photo sur notre compte Instagram, on les repartagera avec plaisir. 😍

 

 

À bientôt sur Tcheen 🌱


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