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[Avril] Salade de harengs 🐟 fumĂ©s, frisĂ©e et pamplemousse

Ecrit le 20 avr. 2021 par Armance

Poisson jadis en voie d'extinction dans les années 70, il est aujourd'hui présent en quantité suffisante sur notre littoral pour qu'on puisse le consommer 🐟. 

À la rédac', on a une petite préférence pour les harengs fumés qui diffuseront un parfum agréable dans vos salades đŸ„— et quiches, été comme hiver !  

 

Aliments de saison Avril

 

Salade de harengs fumés, frisée et pamplemousse

Les ingrédients (pour 4 personnes)

4 filets de harengs fumés đŸŸ

4 grosses pommes de terre

1 salade frisée đŸ„—

1 pamplemousse

1 oignon rouge đŸ§…

 

Pour la sauce :

8 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

1 cuillère à soupe de moutarde

1 cuillère à soupe de miel đŸŻ

 

La recette 

Dans une casserole d'eau froide, verser les pommes de terre đŸ„” non épluchées. Saler. Porter à ébullition. Cuire entre 15 et 20 minutes selon la taille. Éplucher à chaud, refroidir puis couper en morceaux.

 

Laver la salade dans de l'eau très froide. Essorer et conserver au réfrigérateur.

 

Couper les deux extrémités du pamplemousse. Inciser la peau en 4. Retirer la peau et les parties blanches sans abimer la chair. Couper le pamplemousse.

Éplucher et ciseler finement l'oignon rouge.

 

Pour la sauce de salade : mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture homogène. Ajouter plus ou moins de vinaigre selon vos goûts.

 

Dressage

Dans une assiette, poser la salade et les pommes de terre assaisonnées. Ajouter les garnitures par-dessus.

 

Petite astuce : Vous pouvez remplacer le pamplemousse par de l'orange ! đŸŠ

 

Retrouvez la fiche recette téléchargeable juste ici ! 

 

N'hésitez pas à nous envoyer vos créations à l'adresse : bonjour@tcheen.com ou sur les réseaux sociaux avec le #tcheenmiam ! đŸ™‚


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