Crème brûlée d'Ossau iraty au piment d'Espelette et confiture de cerise noire

Ruban magret sauce morille mousseline petit pois pdt grenaille

Agneau potiron et confit cochon bettrave

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La cuisine gourmande du Poitou

86800 Savigny-Lévescault

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Exemple d'amuse-bouches

Crème brûlée d'Ossau iraty au piment d'Espelette et confiture de cerise noire

Plat

Fromage

Equipe

Plateau

St Jacques

Saumon betterave

Macaron

Plateau

Tartare de canard

Oeuf toqué

Cocktail carbonique

Maki foie gras

Gambas

Pyramide balls

Effeuillé de St Jacques

Plateau

Ruban magret sauce morille mousseline petit pois pdt grenaille

Magret patate douce

Chantilly de chèvre miel

Agneau potiron et confit cochon bettrave

Foie gras

Exemple d'amuse-bouches

XXXX € TTC

Description

Notre équipe est composée de Chefs cuisiniers, Pâtissiers et Maîtres d’hôtel qui sont à votre disposition pour personnaliser, adapter, coordonner et superviser vos événements ! 😉

Depuis 2012, nous intervenons dans divers types de rassemblements tels que les mariages, les baptêmes, les communions, les anniversaires, les départs en retraite, les cocktails dînatoires, les lancements de produits et les inaugurations de magasins...

Nous avons créé des forfaits pour simplifier la lisibilité des tarifs, mais nous sommes également en mesure de personnaliser entièrement

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Description

Notre équipe est composée de Chefs cuisiniers, Pâtissiers et Maîtres d’hôtel qui sont à votre disposition pour personnaliser, adapter, coordonner et superviser vos événements ! 😉

Nous avons créé des forfaits pour simplifier la lisibilité des tarifs, mais nous sommes également en mesure de personnaliser entièrement votre événement en proposant diverses animations culinaires, des choix de menus variés ou des options pour rendre votre occasion véritablement exceptionnelle. 🤩

À la recherche d'un lieu pour votre événement ? Nous proposons également notre Domaine situé au cœur de la Vienne, à quelques kilomètres de Poitiers ! Découvrez-le juste ici ! 😉

Engagement environnemental

Plus de 80% de produits frais et faits maison

Plus de 80% de produits bio ou labellisés

De 20% à 50% de produits locaux et de saison

Alternative proposée à l'emballage unique (consigne)

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Engagement environnemental

Frais* et fait maison**

Plus de 80% de produits frais et faits maison

Labels (Bio, HVE, MSC ...)

Plus de 80% de produits bio ou labellisés

Local* et de saison**

De 20% à 50% de produits locaux et de saison

Démarche 0 déchet

Achats en vrac à plus de 80%

Alternative proposée à l'emballage unique (consigne)

Alternative proposée aux bouteilles d'eau, touillettes, etc. en plastique

Limitation des suremballages et proposition d'emballages uniques seulement quand c'est nécessaire

Obligatoire : 100% des emballages sont à minima en PLA, biosourcés et compostables (pas de plastique issu de pétrole).

Recyclage et compostage

Obligatoire : Tri en production et lors de l'événement

Compostage en production et/ou lors de l'événement

Don des restes : clients, associations, autres

Démarche écologique globale

Oeuvre en faveur de la réduction de la consommation de viande (alternative végétarienne, rééquilibrage de la part de végétal dans les assiettes...)dans les assiettes...)

Veille à favoriser le made in France, la collaboration avec des producteurs et artisans locaux, le bio

Ne propose pas de goodies et autres accessoires

Réalise des cartes de visites / autres accessoires en matériaux recyclés et recyclables

Partage des valeurs : sensibilisation du public à l'environnement / Formation des employés / affichage des bonnes pratiques

Produits d'entretien d'origine naturelle (ex : vinaigre blanc, savon de Marseille acide citrique, etc)

Activité à vocation sociale (association / ESAT / ESS ...). Si oui, précisez dans "Autre"

Le mot de Tcheen

Une cuisine gourmande et engagée qui plaira à tous vos invités ! 😋

Le mot de Tcheen

Une cuisine gourmande et engagée qui plaira à tous vos invités ! 😋

À savoir

50-180

Distance déplacements

300 kms maximum

Montant minimum de commande

5000 € minimum

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Pas d'information disponible

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30 jours

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Prestations

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Nos cocktails déjeunatoires et dînatoires

Cocktail

À partir de 49.50€ / pers. (45.00€ HT)

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Nos cocktails déjeunatoires et dînatoires

condition d’annulation modérée

Annulation gratuite jusqu’à 30 jours avant la date de l’évènement, au-delà l’acompte est conservé et 25% du montant est dû si annulation 7 jours avant l’évènement.

Cocktail

À partir de 49.50 € / personne

Pour vos réceptions, nous vous proposons plusieurs assortiments de pièces cocktails. Voici un exemple de cocktail dînatoire pouvant être proposé :

Planche de charcuteries fines

Jambon de Bayonne
Filet mignon de porc séché
Coppa de Bayonne

Amuse-bouches salés

Miniburger filet mignon basque
Tartelette fromage frais concombre radis petit pois
Wrap tomate poulet et fromage frais ciboulette
Rondelle de pomme de terre houmous chorizo
Mousse de poivron sablé amande
Verrine de betterave, pépite de chèvre
Panna cotta maïs magret fumé

Animation froide

Découpe d’esturgeon infusé à

...

Pour vos réceptions, nous vous proposons plusieurs assortiments de pièces cocktails. Voici un exemple de cocktail dînatoire pouvant être proposé :

Planche de charcuteries fines

Jambon de Bayonne
Filet mignon de porc séché
Coppa de Bayonne

Amuse-bouches salés

Animation froide

Découpe d’esturgeon infusé à la betterave rouge et blinis

Animation chaude

Œuf BIO toqué au bleu d’Auvergne

Plat chaud

Mini bocal de parmentier de confit de canard à la patate douce

Planche de fromages affinés

Ossau Iraty
Dès de chèvre
Vieux Comté

Amuse-bouches sucrés

Mousse choco brownie
Douceur caramel cacahuète
Tartelette au citron revisité

Formules

Cocktail dînatoire 22 pièces, à partir de

49.50 €/personne (45.00€ HT)

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Nos repas assis

Repas assis

À partir de 38.50€ / pers. (35.00€ HT)

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Nos repas assis

condition d’annulation modérée

Annulation gratuite jusqu’à 30 jours avant la date de l’évènement, au-delà l’acompte est conservé et 25% du montant est dû si annulation 7 jours avant l’évènement.

Repas assis

À partir de 38.50 € / personne

Si vous souhaitez opter pour un repas assis, nos chefs vous proposent un menu entrée, plat, fromages et dessert qui ravira tous vos invités ! 😋

ENTRÉE :

Velouté de champignon chaud, œuf mollet, dès de fois gras et éclat de châtaigne
Panna cotta de maïs, dès de foie gras, canard fumé, cébette et pop corn
Cheesecake de truite fumé pain d’épice et mascarpone (+1€)
Mille feuilles de betterave, St Jacque et chèvre frais, huile de truffe et pépite de noisette (+1€)

PLAT :

Filet mignon de

...

Si vous souhaitez opter pour un repas assis, nos chefs vous proposent un menu entrée, plat, fromages et dessert qui ravira tous vos invités ! 😋

ENTRÉE :

Velouté de champignon chaud, œuf mollet, dès de fois gras et éclat de châtaigne
Panna cotta de maïs, dès de foie gras, canard fumé, cébette et pop corn
Cheesecake de truite fumé pain d’épice et mascarpone (+1€)
Mille feuilles de betterave, St Jacque et chèvre frais, huile de truffe et pépite de noisette (+1€)

PLAT :

Filet mignon de cochon, mousseline de carotte, tombée de poireau, jus réduit à la bière et moutarde à l’ancienne
Ruban de volaille sauce échalotte vin jaune, mousseline de petit pois, carotte confite au ras hel anout
Pavé de bœuf, écrasé de pomme de terre au beurre, poêlé de champignons et sauce maïs (+1€)
Ruban de magret de canard sauce péquillos, mousseline de patate douce et panais confit au curry (+2€)
Dos de cabillaud, sauce chorizo, risotto champignons bruns, petit pois, crumble foie gras (+3€)
Grenadin de veau sauce morille, mousseline de céleri, salsifis au café, carotte confite au vin chaud (+4€)
Epaule d‘agneau confite aux épices et tajine de légumes d’hiver (+4€)
Pavé de truite, risotto de panais au beurre d’algue, carotte confite à l’orange (+4€)

FROMAGE :

Comté confiture d’abricot et pousse de poireaux
Pépite de chèvre miel noix et roquette
Nougat de chèvre aux fruits secs panné à la ciboulette (+1€)
Crème brulé d'Ossau Iraty au piment d'Espelette et confiture de cerise noire (+2€)
Cube de brie de Meaux truffé , crème de petit pois et tuile au sésame (+3€)

DESSERT :

Tiramisu café noix de pécan
(Crémeux café, Sablé café choco lait, Mousse mascarpone, Cacao poudre, Noix de pécan)
Tarte au citron amande
(Marmelade de citron, Crème citron, Sablé amande, Meringue)
Choco brownie (+1€)
(Crémeux choco, Caramel onctueux, Sablé chocolat noir, Chantilly chocolat, Brownie, Cookie)
Caramel cacahuète (+1€)
(Caramel onctueux, Sablé noisette, Crémeux chocolat, Chantilly caramel, Cacahuète)
Cheesecake exotique (+2€)
(Compoté mangue, Sablé pain d’épice, Mousse fromage frais, Brunoise kiwi mangue ananas grenade)

Formules

Repas assis : entrée, plat, dessert, à partir de

38.50 €/personne (35.00€ HT)

Repas assis : entrée, plat, fromages, dessert, à partir de

40.70 €/personne (37.00€ HT)

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Nos repas en bocaux

Buffet ...

À partir de 27.50€ / pers. (25.00€ HT)

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Nos repas en bocaux

condition d’annulation modérée

Annulation gratuite jusqu’à 30 jours avant la date de l’évènement, au-delà l’acompte est conservé et 25% du montant est dû si annulation 7 jours avant l’évènement.

Buffet, Repas assis

À partir de 27.50 € / personne

À déguster "sur le pouce" ou pour vos réceptions, les bocaux plairont à vos convives ! À travers ces bocaux, nos chefs revisitent les produits du terroir tout en maintenant une cuisine simple et authentique. 😊 Voici des exemples de recettes :

Entrées

Tiramisu de légumes d’hiver à la chantilly mascarpone salée
Mille feuilles de betterave chèvre frais et huile de truffe
Velouté de champignon froid, œuf mollet et éclat de châtaigne
Cheesecake de truite fumé pain d’épice et mascarpone (+2€)
Panna cotta de maïs

...

Entrées

Tiramisu de légumes d’hiver à la chantilly mascarpone salée
Mille feuilles de betterave chèvre frais et huile de truffe
Velouté de champignon froid, œuf mollet et éclat de châtaigne
Cheesecake de truite fumé pain d’épice et mascarpone (+2€)
Panna cotta de maïs dès de foie gras canard fumé et cébette (+2€)

Plats

Risotto champignons bruns, petit pois
Joue de cochon bière moutarde à l’ancienne, tombée de poireau au beurre
Confit de veau, écrasé de pomme de terre au beurre (+1€)
Bœuf bourguignon, pomme de terre grenaille et carotte des sables (+2€)
Parmentier de confit de canard, mousseline de patate douce et petit pois (+2€)
Epaule d‘agneau confite aux épices et tajine de légumes (+3€)
Effiloché de Lieu noir, mousseline de panais, carottes au beurre d’algue (+3€)
Parmentier de truite à la pomme de terre et céleri (+3€)

Fromages

Comté confiture d’abricot et pousse de poireaux
Pépite de chèvre miel noix et roquette
Nougat de chèvre aux fruits secs panné à la ciboulette (+1€)
Crème brulé d'Ossau Iraty au piment d'Espelette et confiture de cerise noire (+2€)
Cube de brie de Meaux truffé , crème de petit pois et tuile au sésame (+3€)

Desserts

Tiramisu café noix de pécan
(Crémeux café, Sablé café choco lait, Mousse mascarpone, Cacao poudre, Noix de pécan)
Tarte au citron amande
(Marmelade de citron, Crème citron, Sablé amande, Meringue)
Choco brownie (+1€)
(Crémeux choco, Caramel onctueux, Sablé chocolat noir, Chantilly chocolat, Brownie, Cookie)
Caramel cacahuète (+1€)
(Caramel onctueux, Sablé noisette, Crémeux chocolat, Chantilly caramel, Cacahuète)
Cheesecake exotique (+2€)
(Compoté mangue, Sablé pain d’épice, Mousse fromage frais, Brunoise kiwi mangue ananas grenade)

Formules

Repas en bocaux, entrée, plat, dessert, à partir de

27.50 €/personne (25.00€ HT)

Repas en bocaux, entrée, plat, fromage, dessert, à partir de

29.70 €/personne (27.00€ HT)

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Service des boissons (service, verrerie, logistique), à partir de

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Serviette blanche en tissu

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Estimation des frais logisitiques

Prix variable : 2.40 € /km ( 2.00 € HT)

Informations

Plat alternatif sur demande

Service au plateau

Vaisselle nécessaire à la prestation

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Halal

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Location de vaisselle

Service au plateau

Mobilier traiteur

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Basés près de Poitiers, nous pouvons nous déplacer dans tout l'ouest de la France selon votre besoin.

Services compris

Menu unique pour l'ensemble des convives (menu alternatif possible sur demande)
Mise en place (couverts, verrerie)
Service (repas/cocktail)
Débarassage (couverts, verrerie)
Vaisselle (assiettes, couverts, nappage tissu), serviettes en tissu en option
Pain
Café et thé

Services non compris dans l'offre

Installation des tables de repas (sur devis)
Nappage pas vos soins

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